¿Hay un glaseado similar a la crema batida pero sin crema?

Si lo que está buscando es un sustituto cercano del glaseado de crema batida, eso reduce las posibilidades .

El glaseado hervido se elabora con un jarabe de azúcar (con crémor tártaro y otros aromas) que se hierve y se añade a las claras de huevo batidas que cuajan con el calor residual. Es un glaseado ligero y esponjoso que no contiene grasas.

El glaseado estilo merengue se hace con claras de huevo batidas y azúcar (y otros saborizantes) que luego se calienta a baño maría para fijar las claras de huevo. Este glaseado es espeso y esponjoso, aunque se desinflará con el tiempo a menos que se hornee. El glaseado de merengue al estilo francés supuestamente se deja sin cocinar, lo que puede cambiar los sabores.

También es posible que desee ver el glaseado real, hecho con merengue en polvo o clara de huevo y azúcar en polvo, que no requiere cocción y tendrá un perfil de sabor similar al del glaseado estilo merengue o hervido. Sin embargo, la textura no es esponjosa sino suave, y tiende a secarse duro y usarse para estructurar o decorar.

Para fines de textura, no encontrará una mejor combinación para el glaseado estilo crema batida que el glaseado a base de clara de huevo batida.

Si está buscando un perfil de sabor en lugar de textura, puede probar un glaseado de azúcar en polvo simple diluido con leche en lugar de agua (posiblemente con una pequeña cantidad de mantequilla para darle sabor). Algo como esto podría funcionar bien, con mantequilla y leche en la mezcla, aunque ciertamente puedes ajustar las proporciones a tu gusto. O algo como esta receta que incluye harina y clara de huevo junto con mantequilla, leche y azúcar para una receta de glaseado compleja que puede ser menos dulce.

Y, finalmente, puede considerar el glaseado de crema de malvaviscos , que incluye mantequilla, pelusa de malvaviscos, azúcar y leche, y que debe ser ligero, esponjoso y dulce. También hay variaciones que incluyen malvaviscos reales en lugar de pelusa, derritiéndolos en algo así como una receta de glaseado hervido, o en una mezcla de crema y azúcar .

Es posible que otras recetas de glaseado no coincidan bien con sus preferencias: la receta que no le gustó, de margarina y azúcar en polvo, parece muy similar a una receta de glaseado de crema de mantequilla , que es más espesa, dulce y rica que el glaseado de crema batida. Del mismo modo, el glaseado de queso crema (similar a la crema de mantequilla con mantequilla, azúcar y leche además del queso crema real) es menos dulce, pero tiende a ser cremoso, denso y suave en lugar de ligero y esponjoso. Y el glaseado de ganache, hecho con chocolate y crema, tiene sabor, es más denso y requiere el ingrediente que falta (la crema).

Sin embargo, puede consultar los glaseados de crema de mantequilla al estilo europeo , ya que son más livianos, esponjosos y menos dulces que la versión estadounidense: tanto el suizo como el italiano están cerca de una mezcla de merengue y glaseado de estilo hervido (respectivamente) y crema de mantequilla. La versión francesa , por otro lado, usa yemas de huevo con jarabe de azúcar y mantequilla para darle un sabor más rico.

Hay docenas de diferentes tipos de glaseado.

El glaseado de crema batida es uno de ellos. Se hace de forma muy sencilla batiendo nata espesa hasta que alcanza picos rígidos y luego añadiendo una o dos cucharadas de azúcar para ayudar a estabilizarla. Es liviano, aireado y no particularmente estable durante largos períodos de tiempo a menos que se mantenga en el refrigerador.

Otro tipo de glaseado muy común es el glaseado de " crema de mantequilla ". Hay varios tipos diferentes de crema de mantequilla, pero el tipo más simple está hecho de mantequilla batida con mucha azúcar en polvo y una pequeña cantidad (una cucharada o dos) de líquido, ya sea leche o incluso varios tipos de alcohol si quieres tu glaseado. estar borracho Se puede preparar con la mayoría de las grasas sólidas, incluida la margarina o la manteca vegetal.

La crema de mantequilla es bastante estable sin refrigeración, pero no tendrá la misma textura (es más densa y "grasa"). Parece que estás acostumbrado al primero, pero probaste el segundo y no estabas contento con los resultados, lo cual entiendo, generalmente es significativamente más dulce porque estás usando tazas de azúcar en lugar de unas pocas cucharadas como con glaseado de crema batida.

Si desea probar algo que está un poco entre estos dos productos, que tiene la textura ligera y aireada de la crema batida pero es más dulce y no usa crema, podría considerar probar un " glaseado de siete minutos ". Es un glaseado cocido a base de clara de huevo que es similar al merengue. Se elabora con claras de huevo, azúcar y crémor tártaro (como estabilizante). Hecho correctamente, hace hermosos picos esponjosos con un brillo brillante.

Hay productos creados específicamente para imitar la nata montada. Consisten en almidón modificado con azúcar añadido y aromatizantes, a veces también colorantes. Los mezclas con leche fría y bates. La textura es la misma que la crema batida, el sabor es bastante cercano.

Cualquier otra cosa que pruebe es simplemente otro glaseado: puede ser sabroso, pero nadie lo confundiría con crema batida. Depende de usted decidir si un glaseado es lo suficientemente "similar" a la crema batida o no.

La leche de coco fría y con toda la grasa a veces se puede batir (con azúcar y el tipo de estabilizadores que también se usan con la crema); qué tan bien funcione dependerá en gran medida de la marca utilizada y de su método exacto, por lo que se requerirá experimentación.