¿Existe tal cosa como la cerveza sin malta?

Como han indicado los comentarios y preguntas a su publicación, parece un problema de gluten. Hay algunas cervezas sin gluten (como Redbridge, un producto de Anhueser-Bush, desafortunadamente), por lo que, por supuesto, hay cervezas caseras sin gluten. La mayoría de lo que está disponible es a base de sorgo.

Aquí hay un kit de recetas basado en extracto de sorgo y azúcar candi belga: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Todavía puedes disfrutar del placer de la elaboración casera con algo como esto, o te recomiendo adquirir un gusto por el hidromiel (yo no soy un bebedor de hidromiel, por lo que mi consejo sería muy limitado aquí). Podrías hacer mucho con hidromiel casero sin involucrar nada que pueda enfermarte.

¡Salud!

Si solo es alérgico al gluten en la malta, puede usar castañas asadas como una buena alternativa sin gluten. Remojas las castañas con enzima amilasa a unos 160 grados durante 12 a 24 horas para descomponer los azúcares fermentables y luego lo usas como base para tu mosto.

Hay mucha información al respecto en el foro Homebrew Talk , o en las respuestas a esta pregunta sobre la elaboración de cerveza sin gluten.

Briess hace sustitutos de la malta sin gluten. La página de ese producto en particular está aquí: --> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Pensé que la definición de cerveza era más o menos "agua de malta fermentada". Si fermentas uvas con lúpulo, todavía no es cerveza. Si destilas de granos, tampoco es cerveza. La cerveza sin malta me suena a contradicción.

Sin embargo, https://en.wikipedia.org/wiki/Beer dice "producida por la sacarificación del almidón y la fermentación", no necesariamente a partir de granos malteados. Supongo que podrías probar la cerveza de arroz, la cerveza de maíz o incluso la cerveza de patata.

Si es alérgico al gluten, entonces PUEDE hacer una cerveza "sin gluten" usando Clarity Ferm de White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Es una enzima que escinde las proteínas del gluten para reducirlas a niveles por debajo de 20ppm (el estándar mínimo para ser considerado "sin gluten").

Sí escinde la hordeína, el principal alérgeno asociado con la cebada, por lo que sería lógico pensar que usted podría beber una cerveza casera de granos hecha normalmente usando Clarity Ferm, pero sin conocer el alérgeno exacto que le causa problemas, no puedo decir con certeza si se puede beber. ¡Pero vale la pena intentarlo! Intente agregar un poco de Clarity Ferm a una cerveza normal, vuelva a taparla, déjela un tiempo a la temperatura adecuada y luego intente beberla para ver si funciona para usted. Si es así, ¡salud! ¡Puedes preparar cerveza casera sin comprometer el sabor!

Para aclarar la preocupación de la "alergia a la malta", debe ser más específico que eso. La malta es cualquier grano que haya brotado para producir enzimas productoras de azúcar. Si tienes reacciones alérgicas a las "bolas de malta", estas están hechas con lácteos, malta de cebada y harina, por lo que muy bien podría ser una alergia al gluten o a los lácteos lo que te cause problemas. Lo mejor es hacerse una prueba de alergia para determinar su condición exacta.

También me han diagnosticado EOE y he evitado la cerveza, el ovaltine, el helado de brownie de Ben y Jerry, los trocitos de queso y cualquier otra cosa con malta durante los últimos 20 años por las mismas razones que tú.

Esto puede sonar extraño, pero si tienes la oportunidad, prueba una pequeña muestra de una cerveza como Rodenbach Grand Cru (u otra cerveza roja marrón flamenca) para ver si tu cuerpo reacciona de la misma manera que lo hace con la cerveza. Donde vivo está disponible por botella de 750 ml en Costco. Sí, tiene malta, pero inmediatamente después de probarlo (e incluso olerlo) me di cuenta de que no era alérgico a él. Creo que tiene algo que ver con el largo proceso de fermentación utilizado para hacerlo. Si funciona para usted, entonces hay muchas fuentes que elaboran esta cerveza en casa.

Buena suerte y espero que te funcione!

Si estás preparando tus propias cosas y quieres una receta sin gluten, prueba esto. En lugar de malta de cebada, usa miel. Hacer un hidromiel (vino de miel). Agua hasta la fuerza de la cerveza (5-6%). Luego agregue un montón de lúpulo en su ebullición para darle un sabor amargo a cerveza.

Esto le dará una buena bebida alcohólica de lúpulo que no tiene gluten. Además, serás un vikingo.

Yo también tengo alergia a la malta. desafortunadamente, dado que la malta es un proceso, parece que la cerveza sin malta sería esencialmente muy parecida a las sidras duras y no se consideraría "cerveza". ¡Quizás una sidra dura que use lúpulo que tenga un sabor más cercano a la cerveza que la sidra dura podría ser una solución para aquellos como nosotros, que tenemos alergias a la malta y queremos beber cerveza!

No sé si alguna vez verás esta respuesta, pero aquí va. Yo también soy alérgico a la malta. No entiendo de dónde viene la gente con algunas de sus respuestas, ya que introducen el gluten en la discusión. Creo que la malta es un ingrediente aparte. Aparte de la mayoría de las cervezas, tampoco puedo beber una malta de chocolate y no puedo comer un par de paquetes de ampollas de bolas de leche malteada con chocolate sin tener oleadas de dolor de estómago. Ha estado ocurriendo durante mucho tiempo. Sin embargo, he descubierto que puedo beber cualquiera de las cervezas Corona comunes, como su Corona Lite o su variedad Extra. Me enteré por accidente, y más tarde, alguien me dijo que escuchó o leyó que Corona no contiene malta. Si tienen una variedad malteada, no lo sé. Buena suerte.

Si no es alérgico al sustrato pero es alérgico a la malta, entonces parece probable que el problema se deba a las enzimas producidas en el proceso de malteado. Esas enzimas se destruyen cuando se hierve el mosto, por lo que no están presentes en la cerveza terminada. En ese caso, debería poder beber cerveza incluso si tiene alergia a la malta.