Sin fermentación después de 3 semanas.

Hace unas 3 semanas preparé mi primera cerveza, una simple lager. Revisé la cerveza después de 1 semana de fermentación y ahora nuevamente después de un poco más de 3 semanas. En ambos momentos, la densidad de la cerveza realmente no cambió. Creo que no hubo fermentación, pero no estoy seguro de cómo decirlo. Aquí hay una foto de la cerveza http://imgur.com/okkHRnF , ¿este borde verde sobre la cerveza es normal?

Usé alrededor de 7 g de levadura seca Safbrew T-58 para aproximadamente 5 l y todavía me quedan alrededor de 6 g. La temperatura de la habitación es de unos 15-19 grados y está bastante oscura.

¿Todavía puedo activar la levadura o debo agregar un poco de levadura? ¿Hay alguna forma de salvar la cerveza?

¿Cuáles fueron las lecturas de gravedad que tomó? Para una "cerveza dorada simple", me imagino una lectura de gravedad inicial de alrededor de 1.050 y una lectura de gravedad final de alrededor de 1.010.
La lectura inicial fue de 1,040 y después de 3 semanas ahora es de 1,034.
¿Rehidrataste la levadura antes de lanzarla o simplemente la rociaste encima? La rehidratación no es estrictamente necesaria, pero puede ayudar.
¿Es esto una respuesta o un comentario?

Respuestas (2)

En primer lugar, estoy totalmente de acuerdo con los comentarios realizados en este hilo. Verifique tres veces sus lecturas de gravedad y pruebe contra el agua (debe informar 1). Muchos (¿la mayoría?) de los hidrómetros están calibrados para 16 C, por lo que es probable que deba hacer correcciones de temperatura; consulte el manual del hidrómetro para saber cómo hacerlo.

En segundo lugar, lo llamas "lager", pero T-58 es una levadura de cerveza. 15-19 C es un poco frío, diría yo. Consíguelo hasta 20-21: todavía no es lo suficientemente cálido como para tener que preocuparte por los ésteres o el diacetilo.

En tercer lugar, menciona que cree que la fermentación tuvo lugar porque "no está seguro de cómo saberlo". ¿La esclusa de aire burbujeó profusamente durante unos días? ¿Se formó una espuma (krauesen) en la parte superior de la cerveza? Si es así, entonces su levadura ha hecho su trabajo y la fermentación está completa.

Por último, siempre puedes agregar más levadura, no dolerá. Suba esas temperaturas y déjelo reposar por otra semana. Luego, secundario para quitar las cosas del pastel de levadura.

Gratz en su primera cerveza!

De la imagen. Parece que golpeó alto krauesen y dejó material de lúpulo. (Cosa verde)

Vuelva a comprobar las gravedades . Confirme la precisión de su OG y FG. La temperatura de la cerveza es importante, consulte las instrucciones del hidrómetro para los ajustes de temperatura.

Si está subatenuado hasta ahora. Agitar un poco la levadura y dejar que se caliente a 70°F. Si se activa nuevamente, puede comenzar a agrandarlo lentamente durante un par de semanas más. O añadir levadura fresca.

PD: Es remotamente posible que el verde sea alga. Lo he visto pasar. Pero es poco probable a temperaturas altas sin luz. Si lo frotas y lo untas en un papel blanco puedes saber si es lúpulo o algas. Las algas olerán a humedad, el lúpulo como el lúpulo. Las algas se mancharán como pintura, el lúpulo verá pequeños copos de hojas con una lupa.

Solo para agregar algo: pruebe su hidrómetro. Tal vez la cerveza esté lista, pero tu hidrómetro está roto.
@AtronSeige No puedo encontrar una forma en que un hidrómetro pueda fallar y dar una lectura de mayor gravedad. Una grieta lo haría menos flotante, perdiendo vacío, dando lecturas de gravedad más bajas. Supongo que tal vez si un trozo de vidrio se desprendiera o si la escala se moviera de alguna manera, podría leer gravedades más altas.
La temperatura también puede hacer que lea cosas diferentes. Solo creo que es algo simple probar y tachar una posibilidad de la lista. El agua a 20 °C debe leer cerca de 1. Si no, entonces sabes dónde está (al menos uno) el problema.
Sin fermentación después de 3 semanas.
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