Depende mucho de lo que esperas. Yo no lo llamaría un desastre. El resultado será comestible y tendrá un sabor similar a un brownie. La textura será muy diferente a la de un brownie. Será seco y denso. Personalmente, yo no lo comería.

Primero, la grasa juega un papel importante en los productos horneados además del sabor. Me sorprende ver una receta que usa grasa derretida (por lo tanto, sin crema) y sin polvo de hornear. Esta cosa (la original) será más densa que las galletas masticables, tal vez esté bien para ti. Si reduce la grasa de la receta original, obtendrá un resultado muy seco. Un pastel aireado que está seco no es demasiado bueno, pero se puede comer combinado con, por ejemplo, yogur u otras cosas húmedas. Algo que sea a la vez denso y seco sabrá como una mezcla de comida para pollo pasada por un deshidratador. Si tiene una receta para hornear, no reduzca la grasa. Además, nunca use productos para untar, margarinas o cualquier otra cosa que no sea grasa real. No actúa como la grasa real, por lo que no funciona como debería. Es probable que contenga mucha agua y gomas, y se derrita cuando se hornea. Para hornear, utilice siempre mantequilla, manteca o manteca. (Está bien usar aceites vegetales para recetas densas que le indiquen derretir la mantequilla). Necesitará su parte completa de grasa. Algunas personas reemplazan parte de la mantequilla con puré de manzana, pero no se puede reemplazar toda. Además, no sé cómo actuará en una receta sin levadura.

En segundo lugar, necesita el azúcar de la misma manera que necesita la grasa. Retiene la humedad y suaviza los brownies. La miel ya es una propuesta arriesgada, pero el reemplazo parcial funcionará. Pero no reduzcas el azúcar a la mitad, hará brownies secos y desagradables. Además, no sé qué es "azúcar sin calorías", pero suena como un edulcorante artificial disperso en un relleno. No sé de qué está hecho el relleno, pero puede que no sea bueno para hornear.

No siempre puedes reemplazar la harina de trigo con otras harinas, pero la avena finamente molida debería funcionar para brownies y pasteles.

Usar un puré de vegetales o frutas en lugar del líquido normalmente es una buena sustitución, pero su receta no tiene líquido. Solo agregar repollo destruirá el equilibrio líquido. En teoría, podría reemplazar parte de los huevos con una cantidad igual de puré de repollo por peso, pero debido a que los huevos también tienen un papel importante en la cocción (lubrican y fijan la masa), normalmente no debe reemplazarlos.

Entonces, el reemplazo se convertirá en algo que puedas morder, masticar y tragar, pero no lo llamaría brownie. Tampoco sería un sabroso no brownie, al menos no a mis ojos. Además, si sigues adelante y haces las cosas, ni siquiera ganas muchas calorías. Tu receta original tiene unas 2950 kcal y obtienes 820 g de brownies, lo que da como resultado 359 kcal/100 g. Su receta de reemplazo es de 1610 kcal pero solo 530 g de brownies, lo que lo convierte en 302 kcal/100 g (sigue siendo un alimento muy calórico), y eso si usa estos productos de sustitución, que son malos para hornear. Entonces, solo pierde el 15% de las calorías en general, pero obtiene algo que no sabe ni cerca del original. Tendrá sabor a cacao, pero no será húmedo y cremoso. Prefiero comer 100 g de brownies reales que 115 g de brownies hechos con tu receta.

Si haces la receta propuesta, no sabrá nada como un brownie, probablemente tendrá un sabor bastante horrible y seco. Tampoco ahorrará muchas calorías. Mezclar repollo tampoco funcionará.

Sé que la receta anterior no funcionará, porque yo mismo hice intentos similares.

Los sustitutos del azúcar como Splenda generalmente producen un resultado asqueroso en las recetas de brownies. Debe usar azúcar real para obtener un resultado sabroso, pero generalmente puede usar 2/3 de la cantidad requerida. Y puede ser un azúcar natural sin refinar como el azúcar de arce, Sucanat, azúcar de palma, etc. O puede usar dátiles, que tienen un alto contenido de azúcar natural sin refinar.

Puede reemplazar parte de la grasa en la receta con puré de manzana y/o frijoles negros, esto también aumenta el contenido de fibra de la receta.

Puede reemplazar algunos o todos los huevos con semillas de lino molidas o semillas de chía molidas. Esto aumenta el contenido de fibra de la receta y reduce ligeramente el contenido de grasa.

Vea esta receta de brownie baja en calorías y alta en fibra que utiliza dátiles en lugar de azúcar y mantequilla de almendras en lugar de mantequilla:

http://www.doctoroz.com/recipe/fudgy-black-bean-brownies