Al parecer, algunos procesos de descafeinado (el "método directo", por ejemplo) utilizan disolventes u otros productos químicos que no suenan muy saludables (el diclorometano "es el menos tóxico de los hidrocarburos clorados simples, pero no está exento de riesgos para la salud", por ejemplo ).
El artículo de Wikipedia no habla sobre el efecto de los productos químicos utilizados para la descafeinación y si todavía se pueden detectar en el producto final:
https://en.wikipedia.org/wiki/Decaffeination#Health_effects_of_decaffeinated_coffee
Algunas menciones de que el café descafeinado podría ser malo están marcadas con "cita necesaria" en "Efectos del café sobre la salud" en Wikipedia:
https://en.wikipedia.org/wiki/Health_effects_of_coffee
Algunas personas todavía me aseguraron que definitivamente era malo para mi salud.
Alguien le preguntó esto a Alice , en la página de salud de la Universidad de Columbia.
La respuesta es la siguiente:
Para que el café califique como descafeinado, debe haber eliminado al menos el 97 por ciento de su cafeína. ¿Qué significa eso? Una taza de ocho onzas de café descafeinado no tendría más de 5 miligramos de cafeína o menos (en comparación con el rango de 40 a 180 mg que normalmente se encuentra en una taza de ocho onzas de café preparado, filtrado o filtrado).
Hoy en día, la mayoría de los procesadores utilizan métodos seguros para eliminar la cafeína. Hay algunas técnicas diferentes disponibles, y comprenderlas puede ayudar a disipar sus preocupaciones sobre los contaminantes del café. Los granos de café se descafeinan ablandándolos con agua y usando una sustancia para extraer la cafeína. No se puede usar agua sola porque quita demasiado sabor. El objetivo es extraer la cafeína con una pérdida mínima de sabor. Las sustancias utilizadas para eliminar la cafeína pueden entrar en contacto directa o indirectamente con los granos, por lo que los procesos se denominan descafeinado directo o indirecto.
En un proceso, los granos de café se sumergen en agua para ablandarlos y disolver la cafeína. El agua que contiene la cafeína (y el sabor de los frijoles) se trata con un solvente, se calienta para eliminar el solvente y la cafeína y luego se devuelve a los frijoles. Los sabores del agua son reabsorbidos por los frijoles, que luego se secan. Este proceso se conoce como "descafeinado indirecto", porque los granos nunca tocan el solvente. El disolvente más utilizado en la actualidad es el acetato de etilo, una sustancia que se encuentra en muchas frutas. Cuando la etiqueta de su café indica que los granos son "naturalmente descafeinados", se refiere a este proceso, específicamente al uso de acetato de etilo. Aunque no parece un proceso natural, se puede etiquetar como tal porque el solvente se encuentra en la naturaleza. Se han utilizado otros disolventes, algunos de los cuales han demostrado ser dañinos. Se ha alegado que uno, el cloruro de metileno, causa cáncer en humanos y, por lo tanto, no se usa con frecuencia. En la década de 1970, se descubrió que otro solvente, el tricloroetileno, era cancerígeno y ya no se usa.
Otro método indirecto remoja los granos en agua para ablandarlos y eliminar la cafeína, y luego pasa el líquido por carbón activado o filtros de carbón para descafeinarlo. El fluido que contiene sabor se devuelve luego a los granos para que se sequen. Este proceso de carbón o carbón a menudo se denomina "proceso de agua suizo" (desarrollado por una empresa suiza).
Su preocupación sobre la seguridad del café descafeinado probablemente se deba a los solventes que se usaban en el pasado. Si su café está etiquetado como descafeinado natural o procesado con agua suiza, puede estar seguro de que no se utilizan productos químicos nocivos. Si no está seguro, puede preguntar o llamar a su procesador de café para conocer el método utilizado.
Creo que es seguro decir que cualquier café descafeinado comprado en un país que regula de manera competente la seguridad alimentaria es seguro para consumir
Altamente Irregular
negro mate
pensamiento extraño
Olivier Bruchez