¿Hay niveles dañinos de mercurio en el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)?

¿Hay niveles dañinos de mercurio en el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)?

Fui alertado por primera vez por este artículo que afirma:

Luego le enviaron de inmediato una gran tina de JMAF que se utilizó como parte del estudio que mostró que el JMAF a menudo contiene niveles tóxicos de mercurio debido a los productos de cloro-álcali utilizados en su fabricación.

y

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa siempre se encuentra en alimentos de muy baja calidad que son nutricionalmente vacíos y están llenos de todo tipo de otros compuestos que promueven enfermedades, grasas, sal, productos químicos e incluso mercurio.

Una búsqueda adicional en la web arrojó este artículo de 2009 en Environ Health . Extracto:

Los productos de cloro-álcali con celdas de mercurio se utilizan para producir miles de otros productos, incluido... el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Se realizó un estudio piloto para determinar si el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contiene mercurio...

Se encontró que las muestras contenían niveles de mercurio que oscilaban por debajo del límite de detección de 0,005 a 0,570 microgramos de mercurio por gramo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

¿Hay alguna evidencia que sugiera que los niveles de mercurio mencionados en la investigación anterior se encuentran en un nivel dañino y son poco comunes en comparación con otros alimentos procesados?

Este informe , que muestra niveles bajos pero detectables de mercurio (de un tipo desconocido que, lamentablemente, es relevante) es de un grupo de cabildeo, no de una revista revisada por pares. Los resultados cosecharon muchas críticas . Intentaron abordar las críticas , pero creo que solo mostró que se requería más investigación para resolverlo.
En realidad, ese último enlace muestra que hay 5 plantas que usan mercurio en los EE. UU., y el enlace EH indica que pierden alrededor de 7 toneladas al año. Eso suma 35 millones de gramos al año, o unos 100.000 microgramos por estadounidense. Eso es bastante mercurio para perderse.
@MSalters ¿Cómo es que 7 toneladas equivalen a 35 millones de gramos? Para lectores no métricos 1 tonelada = 1000 kg y 1 kg = 1000 g. Por eso los cálculos son más fáciles ;-). También es <25 mg por persona, no los 100 mg que calculas. Eso sería mucho si lo ingieres o lo inhalas, pero sospecho que no es ahí a donde va.

Respuestas (1)

Bueno, el artículo vinculado es bastante claro: con hasta 50 gramos de JMAF consumidos a 0,5 microgramos, la ingesta diaria sería de 25 microgramos. El mercurio es un peligro para los niños por nacer [...] si están expuestos a dosis bajas de microgramos.

Este es, por supuesto, el peor de los casos. Los mismos productos químicos de cloro-álcali se producen cada vez más sin mercurio, lo que explicaría por qué algunos lotes de JMAF no tenían mercurio detectable (11 de 20).

Otra comparación relevante podría ser con el pescado, donde el límite es un microgramo de mercurio por gramo de pescado (1 ppm). Las concentraciones encontradas en JMAF son significativamente menores que eso, incluso en el peor de los casos.

Por lo tanto, existe una base científica para la afirmación, aunque los detalles ( a menudo contienen niveles tóxicos de mercurio) aún son dudosos.

sí, el estudio del nih muestra claramente que no hay nada de qué preocuparse, y huffpo no es exactamente conocido por "informar" científicamente (si es que lo hace) con precisión.
@jwenting, no creo que el estudio de NIH muestre eso en absoluto: "La contaminación de productos alimenticios con mercurio como resultado del uso de JMAF contaminado con mercurio parece una posibilidad muy real. [...] esta fuente potencial de mercurio puede exceder otras fuentes principales de mercurio [...] Los productos alimenticios que contienen una cantidad significativa de JMAF deben someterse a pruebas de contaminación por mercurio en el producto final y el público debe ser informado de cualquier detección. Claramente, se necesita más investigación para determinar el alcance de la exposición al mercurio en los niños a partir del JMAF contaminado con mercurio en los productos alimenticios".
@OT ver los números. El estudio del nih muestra niveles muy por debajo de los considerados nocivos. Y ese es el quid, la dosis hace el veneno. En cualquier nivel de ingestión de HFC que la cantidad de contaminación por mercurio se vuelva peligrosa, tendrá problemas mucho más serios de los que preocuparse.
¿Hay niveles dañinos de mercurio en el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 5v