Extracto elaboración de cerveza aquí:
Después del hervor, puse mi olla en un baño de hielo para enfriar el mosto antes de llenarlo. Generalmente enfrío el mosto a 100°F (37°C) antes de transferirlo al fermentador. Hoy enfrié a esa temperatura como de costumbre, luego la llené, pero descubrí que la temperatura era unos grados más alta de lo esperado (76 °F frente a 70 °F).
Al rebobinar por un momento, noté que las lecturas de temperatura cerca del exterior de la olla tendían a ser más cálidas que las que tomé del centro, por lo general en al menos +10 °F. Así que dicho esto...
¿Cuál es el lugar "correcto" en la olla para tomar la temperatura mientras se enfría el mosto?
Ayudaría en un par de formas si agitas suavemente el mosto con una cuchara desinfectada mientras se enfría. Primero, hará que se enfríe más rápido. En segundo lugar, obtendrá un mosto homogéneo para obtener una lectura precisa de la temperatura sin importar dónde la verifique.
Hay un lugar correcto: el mismo lugar que usó la última vez. :)
La parte crítica es que tome una lectura en el mismo lugar ya que esto le dará consistencia en su proceso.
Hay un lugar "malo": el fondo de la tetera. Dependiendo de su equipo, puede obtener una lectura alta porque el fondo grueso retiene el calor, o mostrar una temperatura muy baja porque el mosto frío se encuentra en el fondo.
Mueva su olla un poco para obtener algo de movimiento en su olla. Esto te ayudará a obtener una lectura más homogénea y ayudará a que tu mosto se enfríe más rápido.
No sé si hay un lugar correcto.
Tienes unas cuantas opciones:
1) Si está viendo una discrepancia tan grande, tomaría 2 lecturas, una desde el centro y otra desde el borde y las promediaría.
2) o puede tomar una lectura entre el borde y el centro.
Si revuelves cada lugar es el lugar correcto.
drama fundado
denny conn