Tengo un barril cursi (5 galones) de cerveza casera, ya carbonatada, que ha estado envejeciendo a temperatura ambiente. Me gustaría embotellarla pronto, pero en mi experiencia eso funciona mejor cuando la cerveza está en el rango de 45 a 50 grados Fahrenheit.
Esta noche, el pronóstico del tiempo para mi área dice que bajará a 29, y mañana será alrededor de 45. Me inclino a colocar el barril en la escalera de incendios esta noche y dejarlo hasta la tarde. No estoy realmente preocupado por la congelación, dado el contenido de alcohol, entiendo que debería poder bajar a 28 o 29 sin problemas (corrígeme si me equivoco aquí).
Parece que no puedo encontrar ningún recurso confiable sobre el enfriamiento por aire, solo recomendaciones para las personas que intentan enfriar la cerveza lo más rápido posible. ¿El barril estará lo suficientemente frío mañana para embotellarlo?
EDITAR: El pronóstico ahora dice que podría bajar hasta 24, por lo que la pregunta de congelación también puede ser un problema. El barril está afuera, así que veremos qué pasa.
Sé que tengo unos días de retraso, pero la preocupación que tendría al dejar un barril afuera en un clima frío son los cambios de presión. El CO2 absorbe más en condiciones más frías, pero si algo se congela, aunque sea parcialmente, el CO2 sale de la solución. Normalmente, cuando refrigera barriles en el interior, están conectados a gas, por lo que a medida que cae la presión en el espacio libre, es menos probable que el barril se abra solo. Además, si el barril se congelara un poco, el CO2 forzado a entrar en el espacio de cabeza posiblemente podría superar los límites de presión del barril, dependiendo de qué tan carbonatado estuviera al principio, entre otras cosas.
Piense en dejar una botella o lata en el congelador para que se enfríe rápidamente y luego olvidarse de ella. Lo más probable es que, en lugar de un silo de cerveza, hayas rociado cerveza y vidrio por todo el interior de tu nevera. Es anecdótico, lo admito, pero lo he visto suceder, así que no arriesgaría un barril y lo dejaría afuera sin gas o lo enfriaría en un refrigerador con temperatura controlada.
De todos modos, esto ya pasó hace mucho tiempo, por lo que mi miedo es discutible. Cuéntanos cómo te fue. Debería poder salir y aceptar una respuesta a su propia pregunta y sería bueno para el sitio.
Si quiero enfriar algo realmente rápido y sin usar un extintor de incendios, uso el método que vi en Myth Busters: encuentre un recipiente que contenga el artículo que desea enfriar, agregue hielo, agua y sal. Incluso en un día caluroso, puedes enfriar las cosas muy rápido con este método.