¿Qué es un enfriador de hidromasaje?

¿Qué es un enfriador Whirlpool y cómo funciona? ¿Cuáles son las ventajas o desventajas?

Respuestas (2)

El enfriamiento Whirlpool utiliza una bomba y un enfriador de inmersión. Muchos cerveceros que tienen un enfriador de inmersión encontrarán que una actualización a una bomba para otros usos les permite obtener un mejor enfriamiento del enfriador de inmersión.

Un enfriador de hidromasaje utiliza una bomba para sacar el mosto de la base de la tetera y luego lo devuelve a la parte superior de la tetera. El retorno está justo debajo de la superficie del mosto en el hervidor para minimizar los efectos de aireación mientras el mosto está caliente. El mosto devuelto se bombea bajo la superficie en un ángulo más cercano al paralelo con la superficie. Esto crea una fuerza lateral que hace que todo el volumen del mosto se arremoline.

La acción de remolino aumenta el volumen de contacto del mosto con la superficie del enfriador. El enfriamiento Whirlpool agita el mosto sobre el serpentín del enfriador de inmersión y reduce el tiempo total de enfriamiento en comparación con solo un enfriador de inmersión.

La segunda ventaja después del tiempo de enfriamiento es la propia acción del remolino. Las fuerzas creadas por el remolino ayudan a crear un cono de restos de lúpulo y material de rotura en el centro de la marmita. Una vez que se completa el enfriamiento, se puede trasegar o sacar del costado del hervidor, normalmente sin tirar mucho de este material al fermentador. Obtener un mosto más claro para la fermentación es una ventaja del remolino que usan los profesionales.

Una desventaja del enfriamiento con hidromasaje es el requisito de una bomba. Sin embargo, una bomba a menudo se convierte eventualmente en una actualización estándar para los cerveceros más serios. El segundo inconveniente es el uso de agua con el enfriador de inmersión. Los enfriadores de placas tienden a funcionar mejor con agua. Sin embargo, el uso de una configuración de hidromasaje enfría más rápido que un enfriador de inmersión solo, lo que reduce el uso de agua.

Para ver algunas fotos de la configuración de una bañera de hidromasaje , puede consultar el sitio de Jamil Zainasheff en Mr. Malty.com .

Entonces, si quisiera construir mi configuración poco a poco, podría simplemente construir un enfriador de inmersión para comenzar, luego obtener una bomba y conectar la parte en T de cobre Swirley para aumentar el enfriador de inmersión, convirtiéndolo así en un enfriador de hidromasaje.
¡BINGO! Esa es la belleza de un enfriador de hidromasaje, en mi opinión. Es una actualización que funciona con su configuración actual.
Gran respuesta completa.
Si no desea desperdiciar agua, recircule de nuevo a través de otro enfriador de inmersión en un balde lleno de hielo y sal en lugar de enviar agua con manguera una sola vez.

Como menciona brewchez, el enfriamiento con hidromasaje generalmente usa un enfriador de inmersión, sin embargo, también puede enfriar con contraflujo y enfriadores de placa. El principio de recirculación del mosto es el mismo: el mosto se bombea a la placa o al enfriador de contraflujo y vuelve al hervidor, donde crea un remolino.

Cuando los enfriadores de placas y de contraflujo se utilizan sin recirculación (la forma "normal"), la rotura del frío se forma en el enfriador y no tiene a dónde ir sino que termina en el fermentador. Al recircular el mosto, el rompimiento en frío termina nuevamente en el hervidor, y un buen remolino puede garantizar que la mayor parte permanezca allí.

Una ventaja de hacer circular el mosto con estos enfriadores es que cada gota de mosto se enfría muy rápidamente, por lo general cae desde casi hervir hasta 75F/23C en el tiempo que tarda en pasar por el enfriador. Esto es beneficioso ya que un enfriamiento rápido forma una buena interrupción del enfriamiento, lo que ayuda a reducir la neblina de enfriamiento. Sin embargo, dado que el mosto luego se recicla, el mosto se enfría en su totalidad. Enfriar todo el mosto en lugar de una pequeña parte es beneficioso, ya que reduce la producción de DMS y conserva más aroma a lúpulo.

La combinación de enfriamiento rápido y enfriamiento del mosto entero es exclusiva de los enfriadores de hidromasaje con enfriadores de placas y enfriadores de contraflujo.

Puede usar el hidromasaje sin un enfriador de inmersión, pero no puede utilizar un enfriador de hidromasaje sin un enfriador de inmersión. El objetivo de hacer circular el mosto es crear más contacto entre el mosto y el enfriador de inmersión. El objetivo de un enfriador de hidromasaje es enfriar TODO el mosto simultáneamente por debajo de los niveles de utilización de DMS/lúpulo. Como observa en su publicación, un enfriador plate/cf solo puede enfriar el mosto que se encuentra actualmente en el enfriador. Estoy de acuerdo en que terminará enfriándose más rápido de lo normal al recircular el mosto en el hervidor, pero se equivoca al incluir estas técnicas como enfriamiento por remolino.
@dana - Creo que malinterpretaste mi respuesta. Debido a que el mosto se recicla después de enfriarse, todo el volumen del mosto se enfría simultáneamente. Incluso con un enfriador IM, solo el mosto que está en contacto con las bobinas se enfría directamente y luego se mezcla con el resto para reducir la temperatura general. Y lo mismo ocurre con la placa/CFC: se enfría un pequeño volumen de mosto y luego se mezcla con el volumen total. Si escanea los foros de homebrew, verá muchas referencias sobre el uso de otras formas de enfriadores para enfriar con hidromasaje. No es exclusivamente una cosa de IM.
Esencialmente, el enfriamiento con hidromasaje se trata de enfriar todo el volumen, acelerando el enfriamiento moviendo constantemente el mosto y creando un cono de trub. Puede lograr todo esto con IM, CFC o enfriador de placas. (Hago esto con mi plataforma, así que hablo por experiencia práctica).
Está comparando el enfriamiento de una pequeña cantidad de mosto y la recirculación a la tetera caliente, con hacer girar toda la tetera alrededor de una bobina enfriadora simultáneamente. En términos de la termodinámica esos no son equivalentes. Jamil hace este mismo punto.
Jamil dice esto: "P: ¿No puedo hacer lo mismo usando mi enfriador de placas/contraflujo? R: Sí, puede hacerlo. Varias personas han reportado buenos resultados usando sus dispositivos de contraflujo. Simplemente ejecute la salida del dispositivo en el hervidor. Probablemente obtendrá menos efecto de remolino, pero el enfriamiento debería ser igual de bueno, sin DMS y con un gran carácter a lúpulo". No veo cómo la termodinámica puede diferir, así que explique, pero de cualquier manera, la temperatura de todo el volumen de mosto se reduce.
¿Qué es un enfriador de hidromasaje?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v