Tengo una receta de pastel americano que incluye 'azúcar granulada', ¿sería azúcar en polvo del Reino Unido? ¿Es para el escenario cuando golpeas con la mantequilla?
No estoy familiarizado con las convenciones de nombres para el azúcar en el Reino Unido, así que pido disculpas si me vuelvo condescendiente.
El azúcar granulada es el azúcar de mesa de todos los días aquí. Es lo que tomo una cucharada para mi cereal y tal, y es del tipo que se usa en casi todos los horneados que he hecho. ¿Es azúcar en polvo lo que sueles tener?
El azúcar extrafino se llama azúcar "superfina" en los Estados Unidos. Es más fino que el azúcar granulada pero no tan fino como el azúcar en polvo (azúcar glas para el Reino Unido, ¿no?).
Honestamente, no puedo decir que haya comprado nunca, ya que generalmente solo veo granulado y en polvo, pero Wikipedia me dice que "El azúcar de ricino se puede preparar en casa moliendo azúcar granulada durante un par de minutos en un procesador de alimentos. "
Dicho esto, si solo lo estás batiendo en mantequilla, creo que el azúcar en polvo debería ser perfectamente razonable para el trabajo. Aunque estoy de acuerdo con bikeboy en que debes ir por peso si usas un sustituto.
Recorriendo este sitio , descubrí que hay aproximadamente 7 oz (200 g) por taza de azúcar granulada y 6,5 oz (190 g) por taza de azúcar en polvo. Entonces, en realidad necesitaría más azúcar si usa azúcar en polvo, ya que es menos denso. Aunque obviamente no mucho (200/190=1.053).
El azúcar extrafino también se conoce como azúcar superfina. El azúcar superfina se muele más finamente y se parece a la arena de un reloj de arena. Es particularmente bueno para aplicaciones donde necesita disolverse rápida y completamente (por ejemplo, merengues).
El azúcar extrafina llegó a mi área en los últimos seis meses y, si bien es mejor, también obtuve excelentes resultados con azúcar granulada regular, incluso cuando la receta requería superfina. Puedes hacer azúcar superfina poniéndola en un procesador de alimentos, pero descubrí que no valía la pena.
sí, por lo general, usaría azúcar de ricino al batir con la mantequilla, ya que es más fino que el 'azúcar granulado' del Reino Unido
Me sorprende que menciones que es una receta americana. El azúcar granulada en Gran Bretaña es azúcar blanca gruesa que se usa para el té, el café, etc. Por lo general, se vende en paquetes blancos con colorante azul. El azúcar extrafino es básicamente lo mismo, solo que molido más fino, generalmente se vende en paquetes blancos con coloración naranja, es lo que usaría para hornear (advertencia, si usa esto para bebidas calientes, es mucho más dulce, porque es más fino). El azúcar glas, que generalmente se vende en paquetes blancos con colorante rosado, se usa para hacer crema de mantequilla y glaseado para pasteles/bollos/magdalenas y, de nuevo, es lo mismo solo que molido aún más fino hasta convertirlo en polvo. Disculpas si esto suena condescendiente, pero es uno de esas cosas si no las horneas no te enteras. Feliz horneado.
No, no es lo mismo. El azúcar granulada es azúcar de mesa normal y el azúcar en polvo tiene una aspereza entre el azúcar granulada y el azúcar en polvo. Puede obtenerlo en el pasillo de horneado y se llama azúcar para hornear. Este tipo de azúcar definitivamente da mejor textura en recetas que lo requieran. He intentado hacer fudge con azúcar normal ya que no pude encontrar el azúcar castor aquí en los EE. UU., y fue un desastre total ya que la textura del fudge era muy gruesa. Me alegro de haber encontrado el azúcar para hornear ahora.
Caster Sugar tiene la misma consistencia que nuestro Baker's Sugar (o azúcar superfino), pero la diferencia principal Y MÁS IMPORTANTE entre los dos es lo que constituye el azúcar. En Estados Unidos generalmente usamos la remolacha azucarera para hacer nuestros azúcares. Pero Caster Sugar, para ser clasificado Caster Sugar, está hecho de caña de azúcar (Cane Sugar). [Baker's Sugar también está hecho de Cane Sugar, por lo que es el mismo producto que el azúcar en polvo en el Reino Unido] Cane Sugar tiene mucho sabor más multifacético y más profundo que el azúcar de remolacha o el jarabe de maíz. Si puede encontrar caña de azúcar, si el paquete especifica que es azúcar de caña, la especificación a menudo es difícil de encontrar en los EE. UU., entonces siempre debe comprar azúcar de caña en lugar de azúcar de remolacha. (Haga una prueba de sabor lado a lado de Lyle '
En Nueva Zelanda (que tiende a usar términos británicos), granulado = azúcar blanca de mesa/de todos los días. El azúcar extrafino es más fino/más pulverizado. Nosotros (personalmente) usamos 'azúcar en bruto' para la mayoría de las cosas del día a día: es exactamente como nuestro 'azúcar de mesa' blanco, pero es más marrón porque no se ha blanqueado tanto. Así que solo usa tu azúcar 'normal' estándar de pantano :)
Caster Sugar es Baker's Sugar en los EE. UU.
Australiano aquí. Creo que "azúcar granulada" es lo que llamamos azúcar sin refinar . A menudo usamos los términos británicos para cosas, así que eso puede ser todo.
Es más crujiente que el azúcar moreno (y no tan moreno, pero tampoco blanco) y, bueno, granulado (se compone de gránulos). No es tan "fino" como el azúcar blanco (que no es tan fino como el azúcar glas, que creo que los estadounidenses llaman azúcar en polvo, ya que es en polvo).
1.) El azúcar en polvo está más cerca del azúcar en polvo (EE. UU.) que el azúcar de mesa (EE. UU.). (AU) El azúcar sin refinar se muele más grueso que (EE. UU.) el azúcar de mesa; Pariente cercano a Turbinado en color y tamaño de gránulo. El azúcar en polvo es lo que encontrará en el exterior de las donas, los pasteles de embudo, los zeppoli's, los beignets y las galletas pfeffernusse. (No creo que eso sea lo que estás buscando).
2.) Lo que se empaqueta aquí en los EE. UU. como AZÚCAR CRUDO en realidad se blanquea completamente y luego se tiñe de marrón al agregarle un poco de melaza. No estoy seguro si es el mismo proceso en el extranjero.
José