¿Cuánto tiempo debo cocinar un bistec para que sea medio raro?

Me gusta mucho el bistec y siempre me las arreglo para cocinarlo bien, pero no lo he convertido en un arte. Me gusta mi bistec poco hecho y, aunque siempre logro que quede muy rosado en el medio, no sé los tiempos exactos. ¿Cuánto tiempo debo cocinar un bistec y a qué temperatura para que quede medio cocido? Gracias.

En alguna parte hay una pregunta aquí que hace la misma pregunta sobre los asados: el problema es que la forma (grosor), la temperatura de la sartén y otros factores contribuyen al tiempo que necesita para cocinarlo. Si constantemente lo cocina poco, siempre puede terminarlo en un horno bajo (por ejemplo, 200 °F). Por lo general, debe bajar el fuego para cocinar más cosas. (para que el exterior no se queme antes de que llegue al medio donde lo desea).
Muy rosado en el medio no es exactamente cómo describiría medio raro. Medio raro es algo crudo en el medio (iered). El medio debe ser bastante rosado en el medio. Esta imagen debería ayudar a s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/c7/5d/0e/…

Respuestas (2)

Esta es una pregunta de 'cuán largo es un trozo de cuerda'. El grosor de la carne, el grosor y el material de la sartén, el tipo de placa y varios otros factores influirán en el tiempo de cocción. Así que es imposible darte una respuesta dura y rápida.

La mejor solución es simplemente eliminar el tiempo de la ecuación por completo. ¡Invierta en un termómetro de sonda digital de lectura rápida y mida la temperatura! Desea que el bistec esté a 55-57C en el medio para que esté medio cocido. Seguirá cocinándose mientras reposa, así que retira el bistec del fuego cuando alcance los 53-54.

No cronometres tus bistecs. Un bistec medio cocido se sentirá como la almohadilla de tu barbilla cuando lo presiones. Presiona tu dedo contra la almohadilla de grasa al final de tu barbilla, luego (después de lavarte las manos, ¡desinfecta primero!), presiona contra el centro del bistec. Deberían sentir lo mismo.

Dependiendo de la constitución de una persona, esto no es tan útil. Una persona con bajo contenido de grasa tendrá una sensación muy diferente en la barbilla que una persona obesa.
Esta no ha sido mi experiencia. Conozco a muchas personas, de diferentes complexiones y tipos de cuerpo, que utilizan esta técnica con excelentes resultados.
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