3 tipos de pescado, 3 temperatura/tiempo por paquete

Tengo que tener 3 artículos de pescado listos a las 6:00 p. m., pero cada uno requiere una temperatura y un tiempo diferentes y tienen un peso diferente.

Alguien me puede ayudar por favor... lo que necesito es la temperatura del horno y a que horas (antes de las 5pm cuando salimos para la iglesia) necesito poner cada articulo en el horno para que esten listos, pero no secos, cuando llegar a casa a las 6:10 pm esta noche.

Mi idea es precalentar el horno (por ejemplo, a 375 F), colocar los artículos cuando USTED lo sugiera y programar el horno para que se apague a las 5:00 (para que se enfríe gradualmente... y el pescado estará caliente cuando lleguemos a casa a las 6:10 p. m., pero no quemado por estar demasiado tiempo en el horno)

Aquí está la lista:

Qty Fish Type       Status CookTemp  CookTime TotalWeight
2   Salmon&Sauce    Thawed    375     16 min    0.9 lb
2   Stuffed Salmon  Frozen    350     20 min    1.2 lb
4   Crusted Talapia Frozen    425    16-20 min  1.1 lb

El tiempo de cocción anterior es del paquete (s) en función de si está congelado o descongelado.

Necesito una temperatura y luego a qué hora poner cada artículo o decirme cuál debe ser el tiempo de cocción para cada artículo a su temperatura sugerida y restaré de 5:30 esta noche.

Muchas gracias de antemano por su ayuda porque estoy totalmente perplejo con esto y tratando de ayudar a mi esposa.

relacionado: cooking.stackexchange.com/q/19444/67 ; Estoy bastante seguro de que hubo otro recientemente en el que alguien mencionó poner el enfriador en el medio del horno y el que necesitaba más calor más cerca del elemento.
Con un tiempo de horneado recomendado de 20 minutos como máximo, los metería en el horno justo después de regresar y los serviría a las 6:30 en lugar de a las 6:10. Con 8 porciones (supongo), necesitará el mismo tiempo hasta que todos se hayan quitado el abrigo, se hayan lavado las manos y hayan encontrado su asiento de todos modos. O servir un aperitivo, solo para estar seguro...
Si el horno se apaga a las 5 y no llega a casa hasta las 6:10, eso deja 1:10 de tiempo de zona de peligro (2 horas es la cantidad máxima para que la comida siga siendo segura para comer) además de cualquier tiempo adicional dedicado a poner la mesa y preparar la comida (antes de cocinar y antes de comer). ¡Haz lo que @Stephie recomienda!
Gracias a todos. Resultó que mi esposa se quedó en casa del servicio del Viernes Santo [problema intestinal] y cuidó del pescado, pero agradezco MUCHO las sugerencias.
@Stephie: pero el problema es el precalentamiento, que puede demorar un poco. Dependiendo de la situación, podría ser mejor dejar el horno tibio mientras está en la iglesia, o precalentar el horno antes de la iglesia, luego apagarlo justo antes de irse para que con suerte retenga algo de calor.
@Joe: eso (como tantas otras cosas) depende mucho del horno: algunos necesitan solo unos minutos, otros tardan mucho más. Pero muchas gracias por agregar este punto, no tuve tiempo para una respuesta larga, pero afortunadamente Duncan se hizo cargo de aquí.

Respuestas (1)

Recomendaría hacer lo que dice Stephie en los comentarios: comience la comida justo cuando entre. Con 5 minutos para precalentar y ~ 20 minutos de tiempo de cocción, su pescado estará listo alrededor de las 6:35-40. No estará listo cuando entres por la puerta, pero está bien.

Para responder a su pregunta original de cómo cocinar estos tres pescados en el mismo horno, así es como lo manejaría:

La tilapia congelada probablemente pueda manejar la variación de temperatura más fácilmente, así que bajemos la temperatura 425. Caliente su horno a 375. Como estamos por debajo de los 425 que requiere la tilapia, querrá darle un poco más de tiempo. Ponga la tilapia y el salmón relleno al mismo tiempo. Ponga la tilapia en la rejilla inferior (estará un poco más caliente) y el salmón relleno en el medio del horno.

Después de unos 4 minutos, coloque el salmón y la salsa, también en la rejilla del medio (si hay espacio). Déjalos todos por otros 16 minutos. (Es posible que desee verificar después de unos 10 minutos para asegurarse de que la tilapia no se esté sobrecalentando en el fondo. Debería estar bastante caliente en este punto, pero no humeante).

Después de 16 minutos, sáquelos y verifique que estén cocidos (o el nivel de calor apropiado si ya están cocidos, como supongo que al menos los dos congelados lo están). Si aún no están bien cocidos, vuelva a colocarlos en el horno y puede aumentar la temperatura hasta 400 durante un par de minutos para darles un último impulso.

Dijiste que necesitabas esto para las 5:30 de esta noche, así que supongo que es un poco tarde para esto, pero espero que sea útil para futuros interrogadores.

DUNCAN: "querrás darle un poco más de tiempo". Gracias, pero estaba buscando alguna FÓRMULA [Soy un ingeniero retirado] sobre cuánto tiempo extra dar, y nadie respondió eso. Sé que no puedes hacer una razón/proporción simple porque la relación es inversa... es decir: temperatura más baja significa tiempo más largo. Entonces, la fórmula de álgebra de cuarto grado 18min/425 = x min/375 no funciona ya que produce MENOS tiempo a una temperatura más baja. Ahhhh - las pruebas de un ingeniero jubilado aprendiendo a cocinar jaja. Pero gracias a TODOS por sus respuestas y sugerencias.
@JimHolstein: si desea desarrollar una fórmula, piense en la cantidad de energía que debe transferirse. Deberá considerar la conducción térmica, lo que significa que la forma y el material son esenciales, al igual que la diferencia de temperatura entre el pescado congelado/descongelado y el horno. También deberá asegurarse de que su termómetro sea correcto (notoriamente los incorporados no lo son) y considerar el hecho de que la mayoría de los hornos fluctúan levemente: "mantienen" su temperatura apagando o encendiendo el calor cuando sale de un cierto rango . Si logras hacer esto, asegúrate de publicar una extensa sesión de preguntas y respuestas aquí ;-) ¡Felices Pascuas!
@JimHolstein: O simplemente desarrolle una intuición: "un poco de tiempo extra" o "sazone al gusto", por vagas que parezcan estas instrucciones para alguien que ha medido toda su vida, puede abrir un mundo completamente nuevo para un cocinero principiante. ¡Bienvenido al sitio, por cierto!
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