¿Cómo ajustar los ingredientes cuando la receta pide maní salado y mantequilla sin sal mientras tengo lo contrario?

Usando la información de los enlaces que proporcionó y la información que se encuentra en el sitio web de Planter's Nuts (su millaje variará dependiendo de la marca...) y un poco de matemática (para el sodio del maní por 100 g) aprendemos que por 100 g de cada ingrediente el sodio el contenido es:

• Nutralita: 786 mg/100 g
• Amul: 836mg/100g
• Cacahuetes Salados: 430mg/100g

Si la receta requiere (usando el Amul):

• 4 tazas de cacahuetes salados ( @150 g/taza => 600 g de cacahuetes => 2500 mg de sodio) y
• 2 cucharadas de mantequilla ( @ 14 g / cucharada => 28 g de mantequilla => 234 mg de sodio)

Entonces, perdiendo 2500 mg de sodio de los cacahuates y solo recuperando 234 mg de sodio, necesitamos agregar 2266 mg de sodio... ahora, el sodio es solo alrededor del 40 % de la sal ... lo que significa que necesitamos 5,6 gramos de sal... a 6,375 g/cucharadita significa que debemos agregar alrededor de una cucharadita de sal.

Matemáticamente, esto ' tiene sentido ', sin embargo, dado que los cacahuetes probablemente se agregarán al final, sugeriría salarlos directamente y luego mezclarlos (con la sal agregada) como se indica. El proceso de batir la mantequilla puede distribuir la sal un poco diferente en la mezcla. Sugeriría comenzar con 3/4 de cucharadita de sal y luego ajustar el sabor.

para ser honesto, uso mantequilla salada en todos mis horneados, sin importar lo que diga la receta. Salaría ligeramente los cacahuetes y solo usaría mantequilla salada. Encuentro que, en general, la mantequilla salada no es lo suficientemente salada como para marcar una diferencia notable.