¿Cuál es una buena alternativa de fondue que encajaría en una reunión social de comedores de fondue para alguien a quien no le gustan todos los tipos de queso? [cerrado]

La fondue de chocolate es bien conocida pero no es realmente una alternativa, más como un postre (¡si queda algo de apetito!)

Hay otros platos en los que los invitados sumergen un alimento sólido en un componente mayoritariamente líquido e inmediatamente comen el resultado:

• Olla caliente china (por cierto llamada " fondue chinoise " en francés)
• Fondue bourguignonne (carne de res) y bressane (pavo) usan más o menos el mismo principio pero con aceite caliente en lugar de caldo. Debido a que el aceite caliente puede ser peligroso, necesita otro tipo de recipiente para fondue.
• Otro tipo de "fondue" a base de carne consiste en cocinar carne en vino blanco o tinto especiado caliente (personalmente, nunca lo probé y me acabo de enterar mientras investigaba esta respuesta), cf. los artículos de Wikipedia en francés sobre fondue de vino tinto (generalmente con carne roja) y fondue de vino blanco (con pescado) y algo de información en inglés .

Si bien son muy diferentes en términos de sabor e ingredientes, podría encajar en el concepto del evento y ofrecer una alternativa para las personas que no pueden o no quieren comer queso. Sin embargo, la configuración es algo más compleja que una fondue de queso.

Hay muchas formas de fondue. Me gusta la respuesta de chocolate de Escoce. Realmente, solo necesitas cualquier líquido en el que las personas puedan sumergir su comida. El queso es una opción popular porque combina bien con muchos alimentos, pero tienes todo un mundo de otras opciones.

Una vez fui a un restaurante de fondue y tenían ollas de aceite, caldo, vino, etc. disponibles para que los invitados cocinaran su propia carne, pollo, pescado, etc. Simplemente empalar la proteína en un tenedor y dejarla en el líquido caliente hasta que se hace a tu gusto.

No hay ninguna razón por la que no puedas usar salsa de carne, salsa blanca, salsa marinara o cualquier otra cosa que sepa bien caliente. ¡Luego elige algunos trozos sólidos de comida que combinen con la(s) salsa(s) y diviértete!

Y no olvides la fondue de chocolate al final. :-)

En mi opinión, a menos que tenga una "configuración" de fondue adicional, será difícil acomodar a su amigo.

Podrías hacer un "hot pot" chino (caldo caliente) con carne en rodajas finas (ternera, pollo...) Podrías hacer una fondue "Bourguignone" (con aceite) con carne en cubos (principalmente ternera).

A diferencia de las otras respuestas, me saltearía por completo la parte en la que tiene que funcionar como fondue. Es más importante que coincida con la comida que ya tienes.

Ya tienes pan y vino blanco. Tenga algunas rebanadas de pan listas, agregue algunas uvas y nueces, algo para poner sobre el pan (¿tocino ahumado en rodajas finas?) y ensaladas de autoservicio que algunos de los otros invitados disfrutarán como entrantes o como una alternativa mucho más ligera a la fondue.

La fondue de chocolate sería excelente para ofrecer Y muchos de sus otros invitados pueden terminar en la fuente de chocolate en lugar del queso.

Hace poco preparé una sopa espesa de coliflor y creo que sería un buen sustituto de una sabrosa fondue. Si usa un rico caldo de pollo y algunas papas, tendrá un buen espesor como una fondue y un color similar también.

Hay varios otros alimentos que se pueden hacer con una consistencia similar. Sin embargo, no estoy seguro de llamar a estas fondues y requeriría algo de invención.

Si bien ninguno de estos es tradicional (y espero que no ofenda a nadie), pueden tener la capacidad como base para dar una consistencia similar a la fondue de queso (similar, obviamente el queso es increíble y tiene esa cosa pegajosa) mientras que en realidad no usando queso.

Patatas

Las papas son muy ricas en almidón, si se hierven y luego se hacen puré, podrían ser la base para una fondue. No requeriría ningún producto lácteo si tus amigos fueran intolerantes a la lactosa. Por otro lado, si fueran simplemente adversos al queso, específicamente un poco de mantequilla ayudaría mucho aquí. Tal vez haga un roux simple (harina + mantequilla) como base y agregue un poco de ajo y cebolla, junto con el puré de papas. Esto sería bastante espeso y debería funcionar para imitar la fondue.

Frijoles refritos

Sin embargo, esto puede ser más parecido a hacer una salsa de frijoles, así que no estoy seguro de si eso funciona. Casi podría ser como un chile con salsa de frijoles si quisieras, donde había algún tipo de carne desmenuzada para darle sabor junto con una pimienta para un bocado. Definitivamente tendría esa consistencia espesa que uno espera con una fondue.

Recomiendo un puré de calabaza u otro tipo de calabaza de invierno. Calabaza asada con ajo fresco, chalota o cebolla blanca y aceite. Enfriar. Haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal, jugo de limón para una ligera acidez, una cucharada de mostaza dijon, pimienta de cayena y hierbas frescas como tomillo o salvia. Si tiene a mano miso o caldo de verduras, un poco agregaría un sabor salado increíble (personalmente, siempre uso ambos). Prefiero los cubitos de caldo de la marca Edward & Sons o Rapunzel.

Encontré esta receta, que me parece muy buena. He hecho cosas similares en el pasado y realmente las disfruté:

http://www.thefirstmess.com/2014/09/24/omg-vegan-butternut-queso-recipe/

Soy vegana (8 años) y tengo mucha experiencia haciendo alternativas a las salsas de queso. También soy chef.

Como dijiste que un poco de queso es aceptable, podrías intentar buscar recetas de fondue de cebolla , que generalmente contiene un poco de queso y muchas cebollas. Aparte de eso, también es una receta de estilo francés y probablemente encajará bastante bien con sus cucharones de fondue existentes.

Alternativamente, la sopa se ha mencionado antes. Hay muchas recetas de sopa muy espesa, como la coliflor, el calabacín, el brócoli, la zanahoria, etc. Cualquier sopa que esté hecha principalmente de vegetales con muy poca agua agregada será agradable y espesa y funcionará bastante bien, pero a diferencia de la fondue de cebolla, podría se siente más como un primer plato en lugar de un plato principal.

Mi madre solía hacer sopa de tomate enlatada con una lata llena de queso rallado (cheddar, por lo general) en lugar de leche, produciendo algo así como una sopa de tomate rica y extremadamente espesa, que se servía como fondue. Esta es una posibilidad remota porque todavía tiene mucho queso, pero el sabor me parece más cremoso y a tomate que a queso, por lo que podría valer la pena servirlo como una de las opciones.

Si suena suave por sí solo, la cayena, la albahaca, el orégano y/o el romero son buenas especias. También es bueno sobre tostadas.

Trate de usar una sopa espesa, chocolate y/o una salsa espesa como tomate o salsa.