Compré el enfriador de agua de 10 galones de Home Depot. El orificio tiene un diámetro de aproximadamente 3/4". Después de descubrir que Home Depot, Lowes, Ace Hardware, etc. no vendían todos los componentes (espigas de manguera, acoplamiento, boquilla de tubería, válvula de bola) en acero inoxidable o latón, Fui a mi LHBS, donde solo vendían piezas de 1". Frustrado, amplié el agujero en el enfriador de agua de Home Depot con una broca de titanio de 1" de diámetro y lo armé.
La temperatura desciende significativamente durante 60 minutos. Por ejemplo, la prueba que acabo de concluir con 5 galones de agua dio como resultado lo siguiente (por supuesto, abrir el enfriador para medir la temperatura cambiará el resultado en algún grado):
Minutes | Temperature (F) | Change
00 | 163 | 0
15 | 158 | -5
30 | 153 | -5
45 | 153 | 0
60 | 151 | -2
Curiosamente, la temperatura bajó 5 grados en los primeros 15 minutos, otros 5 en los segundos 15 minutos, no bajó nada en los terceros 15 minutos y bajó dos en los últimos 15 minutos.
Prueba 2:
Minutes | Temperature (F) | Change
00 | 163 | 0
15 | 160 | -3
30 | 160 | 0
45 | 160 | 0
60 | 169 | 9
Ok, el nuevo termómetro digital que acabo de comprar hoy es obviamente incorrecto ya que la temperatura subió 9 grados. Tendré que repetir con un termómetro nuevo.
Hay una pequeña fuga en el enfriador de agua. Probablemente enyesaré el exterior con silicona y probaré de nuevo mañana. Sin embargo, creo que necesito planificar una reducción de temperatura.
He leído que las personas suelen agregar agua caliente a la mezcla si tienen problemas como los que tengo yo. ¿Cuánto debo agregar, a qué temperatura y en qué incrementos de tiempo? ¿Es esto algo con lo que tendré que experimentar?
¿Debería considerar esto como una pérdida y comprar un enfriador diferente con un orificio de 1"?
La mayor parte del calor generalmente se pierde a través de la tapa en los refrigeradores. Las tapas de los enfriadores no están bien aisladas. Los cuerpos son. Esto se debe a que están destinados a mantener las cosas frías, no calientes. El calor aumenta y la tapa del enfriador no está diseñada para soportarlo. Algunos refrigeradores son mejores que otros. He usado varios y he encontrado amplias diferencias.
Descubrí que si cubría la tapa del refrigerador con un par de toallas de baño viejas o una manta de lana gruesa doblada, mantenía bien la temperatura. Incluso para algunos macerados prolongados de más de 60 minutos. Algunas personas perforan algunos agujeros pequeños en la tapa y rocían un poco de espuma de expansión mínima para aislarla.
Intente precalentar el enfriador con un poco de agua caliente primero. Un par de cuartos de galón de agua casi hirviendo salpicados hace un buen trabajo. Más importante aún, calienta el espacio de aire dentro de la tapa. Tira esa agua y repite tu prueba. Pero compruébalo solo a los 60 minutos. En el enfriador de diez galones, cada vez que abre la tapa necesita recalentar una buena parte del aire por encima de sus 5 galones de agua. Es agradable recopilar datos, pero el punto de 60 minutos es el único que te importa.
Séllelo, cúbralo, compruébelo en 60 minutos. Apuesto a que los resultados serán satisfactorios.
Por último, recuerde que para la mayoría de los purés, la conversión probablemente se complete en 20 minutos de todos modos. Entonces, si pierde 2-4 grados a los 60 minutos, su maceración fue bastante buena al principio durante la parte más activa de la maceración.
Definitivamente recomendaría un enfriador diferente. Encuentro que los refrigeradores rectangulares son mucho más fáciles de usar y nunca he tenido problemas para mantener la temperatura en uno. Tengo 48, 70 y 152 qt. enfriadores y nunca pierda más de 1-2F en el transcurso del macerado.
Bien, el consejo de @DennyConn y @brewchez es muy bueno, pero no responden directamente a sus preguntas. Así que aquí va.
Descubrí que lo mejor que se puede hacer es tener una olla con agua hirviendo y una olla con agua helada listas cuando hago el puré. Cuando he revuelto adecuadamente mi puré, compruebo la temperatura en 4-5 lugares y ir con el promedio. Agrego agua caliente o fría por estimación, poco a poco mientras remuevo, para alcanzar la temperatura de mi macerado. Generalmente, si tiene un buen refrigerador, no debería sufrir una caída de más de 2°F en el transcurso de una hora de macerado. (Voy a señalar que existe una fuerte evidencia de que un macerado de 30 minutos es más que suficiente para macerados de un paso, y tal vez 15 es suficiente).
La clave es no abrir el macerador porque la pérdida de calor puede exceder el beneficio de la verificación (bueno, generalmente haré una verificación a los 30 minutos). Puede repetir ese proceso de ajuste si desea ajustar la temperatura del macerado a mitad del macerado .
Podría hacer un montón de matemáticas y averiguar cuánta agua agregar y a qué temperatura, pero para cuando haya medido el agua adicional y esté a la temperatura correcta, estará viendo un objetivo que se ha alejado.
Apoyaré el respaldo de @DennyConn a los refrigeradores rectangulares. Tengo una excelente experiencia con la línea Coleman Xtreme, pero cualquiera de los refrigeradores de 5 días es excelente.
En cuanto a su pregunta, "¿Debería considerar esto como una pérdida y comprar un enfriador diferente con un orificio de 1"?: No. No creo que el tamaño del orificio sea el problema. Si tiene una arandela de silicona y coloque una arandela de metal a cada lado de la mampara del enfriador y enrosque firmemente el vale esférico y el accesorio interior, luego se sellará incluso si sostiene un orificio irregular de 1-1/4".
Por otro lado, ¿debería "calcularlo como una pérdida" porque su enfriador específico no está fabricado tan bien, o porque es un enfriador de bebidas redondo y tiende a retener el calor no tan bien? Te lo dejo a ti. Intentaría envolverlo con mantas y/o aislamiento reflectix. Aprendí a mantener la temperatura del puré en un enfriador de bebidas de $8 de dos galones con una masa térmica terrible, usando solo mantas, para que no todo esté perdido.
Este enfriador no debería causarle ninguna pérdida significativa para un macerado "normal" a temperatura ambiente (~70F). Este es exactamente el tipo que uso y normalmente veo 1 grado o menos perdido durante 75 minutos. Cuando hago un puré durante la noche (8-12 horas), pierde ~30 grados. Asegúrese de usar la temperatura de huelga correcta; agregue su agua, luego los granos al agua lentamente mientras revuelve y no debería tener dificultad. Verifique la temperatura y ajústela para alcanzar la temperatura de su macerado (vea a continuación) y luego cierre la tapa con un ajuste razonable y no la abra hasta que haya terminado.
Verifique el termómetro con agua hirviendo y congelada en un recipiente diferente. Tengo un termómetro digital barato y está bien, pero por lo general solo uso el termómetro de cuadrante que instalé en mi sintonizador. Mientras lo miro de frente, es bastante bueno para leer con precisión, y cada pocos meses, cuando limpio completamente el tambor, también verifico la calibración. 9 grados suena como mucho en 15 minutos, pero quizás haya puntos más cálidos y más fríos. Si revuelve el puré correctamente, el calor debe distribuirse uniformemente. Revuelva, revuelva, revuelva, ya que esto le dará una mejor eficiencia y una distribución más uniforme del calor y ayudará a evitar que los grumos de granos no se machaquen. Algunas personas buscan un bolígrafo térmico y son agradables; lecturas casi inmediatas y precisas, pero le costará una nota de CA.
Si pierde la temperatura de su macerado, agregue agua caliente para aumentarla, fría (o la temperatura del grifo) para reducirla; Comience poco a poco y revuelva bien. No debería tener que ajustar más que eso para un macerado de 60-75 minutos. Normalmente no lo cambio por un macerado de 90 a 120 minutos, aunque pierde 4 o 5 grados cuando está listo. Precalentar el enfriador con agua constantemente tibia (como la temperatura más alta del grifo) ayudará a equilibrar las temperaturas de activación (porque siempre llega al enfriador a la misma temperatura) y evitará que se agriete la pared del enfriador si hace mucho frío cuando agregue el golpear el agua (almacenarla en el interior ayudará a evitar esto).
Usé un enfriador de Home Depot de 10 galones para construir mi macerador y no tengo problemas con la pérdida de calor durante un macerado. La pérdida de calor inicial se debe a la diferencia de temperatura entre el agua caliente y el grano frío y el propio horno de maceración. Después de que la temperatura se estabilice (las partes frías se hayan calentado), la temperatura debería permanecer bastante estable.
Debe tener en cuenta la pérdida de calor inicial calentando el agua de golpe por encima de la temperatura de maceración objetivo. El software puede ser de gran ayuda para determinar la temperatura del agua de la huelga. Varía, según el tipo de cuba de maceración y la cantidad de grano. Yo mismo uso el Brewtarget gratuito , pero BeerSmith parece ser el más popular.
En cuanto al tun de puré con fugas, no me he encontrado con eso. Pedí un kit de conversión de enfriador de Northern Brewer , y funcionó sin necesidad de modificar el enfriador. Usé dos enfriadores y dos de esos kits, uno para mash tun y uno para HLT. Sin fugas, sin complicaciones.
Como han dicho otros, es bastante fácil ajustar la temperatura de su puré agregando agua caliente (¡muy caliente!) o fría en pequeñas cantidades hasta que alcance su objetivo. Descubrí que es mucho más fácil equivocarse mucho y luego ajustarse con agua fría que tratar de tener agua hirviendo disponible.
Estoy de acuerdo con el consejo de que la mayor parte de la pérdida de calor proviene de la tapa y de abrirla. Empujé un termómetro para carne a través del costado de mi tonel cerca de la válvula de drenaje, esto me permite ver la temperatura sin abrir. Si no confías en el sello (no me ha fallado todavía) puedes comprar uno estilo mamparo roscado. También tiro una manta vieja y gruesa sobre todo el refrigerador y para aislamiento adicional. No recomiendo que la espuma en aerosol en la tapa no parezca ayudar y solo hizo un desastre feo en la mía. Manta era mucho mejor!
graham