Tengo una receta de galletas que solo necesita un huevo entero. Ya que tengo muchas yemas de otros horneados, ¿puedo usar 1 yema con otra cosa (como una cucharada de agua) o puedo usar 2 yemas de huevo?
Sustituya 2 yemas de huevo por cada huevo entero. Tiene más grasa, pero funciona de maravilla en salsas, natillas y rellenos de crema.
Te sugiero que uses dos yemas de huevo, y tal vez un poco , casi imperceptiblemente, reduzcas la cantidad de grasa que le pones a la masa.
Depende de cuál sea tu objetivo. Funcionará químicamente, según la otra respuesta . Pero definitivamente obtendrá un sabor a huevo mucho más fuerte en el plato. En algunos platos, esto es aceptable o incluso deseable. En otros, podría ser una distracción.
Mi preferencia es usar las yemas en recetas que realmente requieren yemas adicionales. Por ejemplo, helado. :)
José
Sneftel
FuzzyChef
FuzzyChef