¿Cómo puedo incorporar alcohol (ron, en este caso) en una receta de pastel existente (pastel de calabaza, por ejemplo)? ¿Puedo simplemente reemplazar el agua con ron?
También puede intentar, en lugar de ponerlo durante el proceso de horneado, verter el ron en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el pastel o el pan y hacer que absorba el alcohol. Además, el ron tiene un sabor muy fuerte y puede dominar o entrar en conflicto con la calabaza, así que tenga cuidado de no usar demasiado o podría terminar con un pastel de ron con sabor a calabaza en lugar de un pastel de calabaza con insinuaciones de ron.
Si está usando alrededor de 3 tazas de harina, definitivamente es seguro usar 1/4 taza de ron. Sin saber la receta, y en caso de que haya otros líquidos, simplemente ajústelos para incorporar el ron para que las medidas permanezcan iguales. ¡Salud!
Si solo quiero agregar aroma al pastel, solo agrego una pequeña cantidad a la masa. Si tengo un ingrediente como frutas secas o pasas en el pastel, podría remojarlas en ron durante un par de horas antes de incorporarlas a la masa. Si quiero un sabor a alcohol real, verter una cantidad modesta sobre un pastel horneado, mientras aún está en la sartén, permitirá que se absorba más. Finalmente, puede hacer un glaseado o glaseado con una mezcla de azúcar en polvo (de repostería) y licor en lugar de agua.
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mike baranczak