¿Cómo hacer que mis huevos revueltos sean más amarillos?

Ah, nosotros los consumidores y nuestras expectativas: las
yemas de huevo son amarillas.

Pero en realidad, las yemas vienen en un rango de amarillo pálido a naranja intenso. El color está determinado por la comida (el trigo produce yemas más claras que el maíz, por ejemplo) y puede verse influenciado por la alimentación de "colorantes" para obtener un tono más oscuro. Algunas regiones permiten incluso tintes artificiales, pero una pizca de paprika funcionará muy bien. Aparentemente, el color de la yema "esperado" o "preferido" también es una cuestión cultural. Encontré una fuente que afirma que los clientes europeos quieren más tonos anaranjados, mientras que los clientes estadounidenses esperan un amarillo intenso.

Los huevos orgánicos y de corral suelen tener una mayor variación que los de gran producción agroindustrial.

Entonces, si sus huevos revueltos a veces son más claros, a veces más oscuros, acéptelos como "naturales" o verifique el color de sus yemas cuando rompa los huevos y para las yemas pálidas agregue un colorante como una pequeña pizca de

• cúrcuma (lo que hace que el polvo de curry sea amarillo) o
• pimentón (para más huevos de naranja).

Si usa solo una cantidad muy pequeña, no influirá en el sabor o solo lo hará muy poco. Agregue la especia y luego proceda como de costumbre.

Según mi experiencia, normalmente las yemas de los huevos de cáscara roja son más amarillas que las de cáscara blanca.

En Sri Lanka, las gallinas domésticas ponen huevos de yema naranja. El color de la yema depende del alimento que consuma la gallina.

He notado que los huevos de mi granja-mercado local, y más generalmente, los huevos de gallinas camperas, tienden a tener yemas más amarillas, a veces incluso anaranjadas (que son muy sabrosas). La yema con un color más profundo debería producir huevos revueltos con un color más profundo y cálido.

No pretendo que esto sea una garantía, de ninguna manera, es lo que he visto, pero eso no es una prueba sino una simple correlación. Se supone que la dieta de la gallina tiene un efecto sobre el color, como se ve en esta pregunta y en esta otra, pero otras condiciones de vida o factores separados como la raza bien podrían desempeñar un papel.

Lo que recomendaría es que lleve un registro aproximado de los huevos que compra, especialmente porque a veces obtiene huevos con buen color y otras veces no, y pruebe diferentes opciones como tamaño, color, gallinas camperas, orgánicas (todo dependiendo de la disponibilidad). ), es posible que vea si alguna marca tiende hacia el color más brillante que prefiere. En ese momento podrás comprar preferentemente el que mejor te funcione. O bien, es posible que descubra que, no sé, el color importa más que la marca, o que la estación en la que se pusieron los huevos se nota.

Y si te encuentras con huevos pálidos por cualquier motivo, toma la respuesta de Stephie y busca especias amarillentas como la cúrcuma o el pimentón para darles un poco más de brillo.

Cuanto más fresco el huevo, más naranja la yema. A medida que el huevo envejece, las claras se vuelven lechosas y la yema de color amarillo pálido. Compre huevos frescos de granja en un mercado de agricultores si es posible. Tenemos nuestras propias gallinas, por lo que solo cocinamos con huevos frescos.
Huevos revueltos perfectos: bata los huevos, agregue una pizca de sal por huevo. Coloque los huevos revueltos en una sartén fría, caliente a fuego medio y bata/revuelva los huevos en la sartén durante todo el tiempo de cocción de principio a fin. A medida que los huevos comiencen a cuajar, baje el fuego al nivel más bajo y continúe revolviendo. Levanto la sartén del fuego si los huevos parecen estar demasiado rápidos. Debe tomar alrededor de 10 minutos para cocinar los huevos. No añadir nada más y servir. Te sorprenderá lo cremosos que saben los huevos. La sartén es difícil de limpiar, ¡pero vale la pena!