Las batatas fritas son uno de mis lados favoritos. También me encanta el sabor de la calabaza, y pensé que sería bueno reemplazar la batata en las batatas fritas con calabaza. Estoy buscando hacer algo muy similar a las batatas fritas, pero tengo curiosidad sobre algunas cosas.
Me encantaría que quedaran crocantes por fuera y suaves por dentro. ¿Debo freírlos o hornearlos? Aparte de la sal y la pimienta, qué especias resaltarían el sabor de la calabaza o combinarían bien con ella; ¿Serían necesarias las especias para hacerlos sabrosos?
Para una máxima crocante, querrás freír, no hornear. Nunca he probado esto con calabaza pero creo que será un experimento interesante. En cuanto a las especias, recomiendo encarecidamente el pimentón ahumado (pimentón de la vera o pimentón dulce). Otra opción sería algunos de los sabores del curry tailandés, como semillas de cilantro molidas, pimienta negra y chile rojo en polvo. Por favor, háganos saber cómo resultan estos!
También podrías ir por otra ruta y hacerlos dulces con canela y azúcar (y nuez moscada y/o jengibre si te gustan).
Editado para agregar: el comino también es bueno con batatas fritas, por lo que probablemente sea bueno con papas fritas de calabaza.
Dudo que hornear te dé lo que quieres. La calabaza es realmente una calabaza, y cuando horneo rebanadas de calabaza moscada con especias obtengo algo bastante bueno, pero no diría que se parece a una papa frita.
Creo que nunca he oído hablar de nadie freír rodajas de calabaza.
Incluso es posible que desee freírlos dos veces, es decir, freírlos rápidamente durante uno o dos minutos, sacarlos y luego, justo antes de servirlos, freírlos para que queden muy crujientes.
Además, es posible que desee considerar endulzarlos después de que salgan de la freidora/aceite. Combina muy bien con el pimentón/tailandés/pimienta que recomienda Micheal y también con un sabor salado.
Blanquee primero, seque con una toalla de papel y luego fría. Use aceite combinado, debe ser principalmente aceite vegetal con un poco de aceite de maní para equilibrar la saturación.
justo
J. ganar.
Nick Larsen