Varias veces he visto recetas de los Estados Unidos que piden calabaza enlatada que no está ampliamente disponible en Australia. De la investigación, veo que la calabaza / calabaza fresca que está disponible debería ser un buen sustituto, pero he encontrado ideas contradictorias sobre la mejor consistencia y método de cocción y nunca he comido calabaza enlatada para comparar.
Si tuviera que decir cortar por la mitad una calabaza moscada, quitar las semillas y asar hasta que sea fácil sacar la pulpa con un tenedor, ¿sería un buen sustituto? No tengo claro si sería mejor hervirlo o asarlo, si debería ser en puré o algo grueso y si se requieren otros ingredientes adicionales para imitar mejor el sabor de la calabaza enlatada.
Hervir o asar funcionaría, pero asar puede ser menos trabajo (ya que no tienes que pelar y cortar la calabaza). El asado también puede darle un mejor sabor.
Aquí hay una receta de puré de calabaza casero, de Alton Brown , pero la técnica básica es muy simple:
Consulte también nuestra propia entrada de blog de Derobert , que describe el proceso en detalle. Recomienda una segunda cocción del puré, para reducir su contenido de agua y parecerse más al producto enlatado. Por supuesto, esto también intensificará el sabor a calabaza.
No se requieren especias ni saborizantes adicionales; por lo general, se agregarán en las recetas donde use la calabaza.