Estoy siguiendo una dieta baja en carbohidratos y me gustaría hacer picadillo de carne en conserva en casa con los restos de falda de carne en conserva. Las cebollas no son un problema, pero preferiría evitar los tubérculos y las papas en particular. ¿Qué sería un buen sustituto, en términos de textura y sabor?
He usado nabos cortados en cubitos en platos como reemplazo de las papas. Eso puede funcionar si te gusta comer nabos. Por supuesto, el sabor será muy diferente al de las papas.
Según Wikipedia (eep, lo sé... pero solo como una idea aproximada):
100 gramos de.. Nabos 7g carbohidratos Patatas 17g carbohidratos
La coliflor podría funcionar. Puse la coliflor en un procesador de alimentos para que tenga un tamaño pequeño y uniforme, y luego la salteé hasta que esté suave, como un sustituto bajo en carbohidratos del arroz. Tal vez podrías cortarlo en trozos pequeños y hacer lo mismo. Hervir o cocer al vapor en lugar de saltear puede darle una textura más suave similar a la de una papa.
El almidón es algo así como la naturaleza del hachís. No estoy seguro de que todavía tengas un picadillo si eliminas las papas, pero de todos modos deberías obtener algo delicioso.
Este sitio web bajo en carbohidratos sugiere usar repollo en un plato parecido al hachís.
El puré de guisantes y chalotes del libro de dieta GL podría funcionar. Remoje 225 g de guisantes partidos en agua fría durante 2 horas, escúrralos, colóquelos en una cacerola y cubra con agua, hierva y desnate. Agregue 1 hoja de laurel y 6 hojas de salvia (yo uso tomillo) cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, mientras tanto, fría en aceite de oliva 3 chalotes finamente picados (yo uso cebolla) agregue 2 cucharaditas de comino + 1 diente de ajo picado. Freír hasta que esté suave. Escurra los guisantes partidos y retenga el agua. Mezcle los chalotes con los guisantes y retire la hoja de laurel. Procese o mezcle agregando agua para adaptarlo a la consistencia que desee.
El apio en cubos sería un buen comienzo. Mezclaría el apio con zanahorias y batatas, aunque solo son 'menos' almidón.
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Yankee del pantano de RI