Tengo una receta que es para un " Zapatero de arándanos al estilo de Texas " (el sitio tiene un muro de pago) de America's Test Kitchen.
La receta es la siguiente:
Esto hace una base de estilo rebozado (en lugar del estilo de galleta más tradicional).
Todo lo que tenemos a mano es mitad y mitad. En este uso, ¿es aceptable reemplazar la leche con alguna fracción de mitad y mitad cortada con agua?
Esta respuesta discute algo similar con la crema. He encontrado sitios que dicen que es posible hacer esto, pero no estoy seguro de cuán confiables son. Además, parecen no estar de acuerdo... algunos dicen que se corte la mitad y la mitad con agua, otros dicen que simplemente se reemplace y se espere un resultado mejor.
Saque 4 cucharadas de mantequilla y agregue las 1,75 c mitad y mitad. Eso es lo que haría de todos modos. Tiene aproximadamente la misma cantidad de grasa y agrega un poco más de líquido. Tenga en cuenta que la mantequilla cambia de consistencia dependiendo de cuándo se coloca o cómo se aplica, por lo que es posible que esto no funcione tan bien si tiene que hacerlo. hacer algo de azotes o algo así.
No agregue agua. Perderás el sabor.
Mi conjetura es que cortar la leche es la mejor opción, considerando la cantidad de mantequilla en esta receta, seguramente no parece que el propósito de la leche sea agregar grasa (que es todo mitad y mitad realmente estaría haciendo otra vez cortar mitad y mitad). ¡1,5 tazas de leche tienen alrededor de 4 g de grasa, mientras que la mantequilla en esta receta tiene casi 150 g de grasa!
Catija
WetlabEstudiante