¿Existe alguna alternativa a la leche condensada?

En Dinamarca no tenemos leche condensada en nuestras tiendas habituales y, de hecho, solo la he visto en una tienda de importación del Reino Unido hace unos años. ¿Hay alguna alternativa o se puede fabricar con equipo de cocina normal?

¿Eso es leche condensada azucarada o leche evaporada? Si uno está hablando de condensado, generalmente se refiere a las cosas endulzadas, pero ocasionalmente se refieren a evaporado.
No estoy seguro de ser honesto, las recetas que he estado viendo solo dicen condensadas, como en una cobertura de caramelo en un pastel.
Si estás haciendo algo dulce, casi siempre es endulzado condensado.
SuperBrugsen, que debe considerarse una tienda normal, vende leche condensada de Nestlé. Sin embargo, es posible que deba preguntar dónde lo pusieron: en mi SuperBrugsen local se encuentra en el estante con productos turcos.
He visto que tanto SuperBest como SuperBrugsen tienen leche condensada; si su tienda local no la tiene, pregunte si pueden pedirla a casa por usted.
Parece que se está volviendo bastante disponible en las tiendas danesas en estos días, supongo que es después de que la gente comenzó a extenderse en las recetas de helados y caramelos.
Junto con el turco, puede probar la sección de comida de Asia oriental, ya que se usa para hacer en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee

Respuestas (5)

Para hacer leche condensada azucarada:

La mejor versión casera es mezclar 1 taza de leche evaporada con 1-1/4 tazas de azúcar en una cacerola, calentar y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo y dejar enfriar.

Si tampoco tienes leche evaporada a la mano, puedes hacer la tuya cocinando a fuego lento lentamente cualquier cantidad de leche en una sartén hasta que se reduzca en un 60 % y luego agregando el azúcar.

Fuente: http://www.ochef.com/125.htm

Otra receta que parece mucho más trabajo y usa leche en polvo: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

¿La leche evaporada es...? (desconociendo a dane aquí :))
La leche evaporada es leche a la que se le ha eliminado parte de su contenido de agua (por evaporación o cocción, lentamente).
También puede hacer leche condensada a partir de leche entera normal. Simplemente cocine la leche (mientras revuelve constantemente para evitar que la leche se pegue y se queme) en una olla de fondo grueso hasta que pierda aproximadamente un cuarto / un tercio de su volumen, luego agregue el azúcar.

Mezcla 2 1/4 tazas de leche azul y 1/2 taza de azúcar. Mezcla.

¿Qué es la leche azul? Buscar en Google no proporciona resultados razonables.
@ SAJ14SAJ Suposición salvaje: 2% de leche, ya que creo que es la que se vende más comúnmente con una etiqueta azul.
@Jefromi No tenía idea de que hubiera una convención para eso, pero creo que sería regional, si existe...
Supongo que es regional. Donde vivo , la leche evaporada generalmente está etiquetada en azul. Pero googlearlo con su nombre en inglés muestra muchas latas con etiquetas rojas.
En el Reino Unido, la leche de cabeza azul es entera. Supongo que eso es lo que significa gemma, ya que, según mi conocimiento, la mayoría de la leche condensada está hecha de leche cruda sin descremar. Para completar: el verde es semidesnatado ("2%") y el rojo es desnatado.

Una receta mía tiene mantequilla de maní como sustituto de la leche condensada azucarada, pero no creo que sea apropiado para todas las recetas. Es conveniente, ya que siempre tengo un poco de mantequilla de maní en la despensa.

Supongo que es un subconjunto muy pequeño de recetas que funcionarán con este tipo de sustitución.

La leche condensada y la leche evaporada tienen (casi) la misma consistencia simplemente porque ambas están hechas por el mismo proceso de evaporación del 60% del contenido de agua, pero la similitud termina ahí. Debido a que la leche condensada dulce contiene azúcar agregada, no puede sustituir la leche condensada por leche evaporada. La leche evaporada no es tan dulce como la leche condensada.

Esto tiene algunas críticas buenas a increíbles.

Sustituto de leche condensada azucarada

  • 2 huevos
  • 1 c. azúcar morena
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 cucharadas. harina
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal

Mezcle todos los ingredientes y utilícelo como sustituto de la leche condensada azucarada en recetas de pasteles, barras y postres.

La leche condensada azucarada realmente es solo leche con un montón de azúcar y menos agua. Esto va a ser muy diferente: diferente sabor de la sal, la vainilla y el azúcar moreno, diferentes propiedades espesantes y aglutinantes de los huevos y la harina, y tal vez incluso un poco de levadura del polvo de hornear.
¡Esta receta tiene excelentes cualidades y está hecha con ingredientes básicos de cocina! Esta receta también fue de ayuda para mi hermana que estaba haciendo pastel de queso, ¡y no teníamos leche condensada de sobra en la cocina! ¡Gracias, "Consejos experimentados"!
Esto es desagradable y no tiene ninguna similitud con el producto del que supuestamente es un sustituto... y tiene huevos crudos, donde la leche condensada se usa a menudo sin más cocción en pasteles de refrigerador, por ejemplo.
¿Existe alguna alternativa a la leche condensada?
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