Hace un tiempo intenté hacer la salsa Alfredo Better than Olive Garden de food.com. Uno de los ingredientes que requiere es crema espesa y como vivo en Canadá, donde no venden crema espesa, decidí sustituirlo por cantidades iguales de crema batida. Los demás ingredientes que se piden son mantequilla dulce (yo usé mantequilla sin sal), dientes de ajo picados, pimienta blanca, queso parmesano rallado, queso mozzarella y pasta.
La salsa terminada era demasiado dulce y no terminamos nuestros platos y mucho menos guardamos las sobras. El único ingrediente dulce que puedo ver es la crema espesa, así que supongo que el problema radica en ese ingrediente, así que pregunto... ¿Sustituí la crema espesa con el ingrediente correcto? ¿Debería haber cambiado las porciones? Que recomiendas.
A menos que haya azúcar en su crema, no hay nada particularmente dulce en esta combinación. ¿Salaste el agua de la pasta hasta aproximadamente la salinidad del agua de mar? Si no, ¿ajustó la sal antes de servir? Si el agua de la pasta tenía poca sal, eso explicaría la dulzura, ya que, de lo contrario, la única fuente significativa de sal era el queso parmesano.
La crema espesa equivale a 36-40% de crema batida.
En el caso de que su crema haya sido endulzada previamente, no hay mucho que pueda hacer excepto agregar sal y esperar que el azúcar no lo abrume. Es una técnica bastante común agregar azúcar a un plato salado para que tenga un sabor más rico, o sal a un plato dulce para un propósito similar. Pero no funcionaría muy bien si la crema fuera muy dulce. Como nunca he visto crema batida azucarada excepto en dispensadores de aerosol, no puedo decirlo con certeza.
La crema para batir se vende en versiones que contienen azúcar y versiones que no contienen azúcar. ¿Usaste una versión que contiene azúcar? Si es así, pruebe la versión sin.
Hablando hipotéticamente, si está atascado con los ingredientes lácteos que tiene y está buscando una manera de aprovechar la dulzura, pero no quiere agregar ingredientes alimenticios, puede agregar salvia y albahaca para hacerlo más sabroso, pero manténgase en lo dulce. notas Mientras que la salvia te da una buena base, la albahaca te llevará más allá de la dulzura con sus notas florales.
fabricante
Kira
Daniel
aaronut
Kira