Lamentablemente, no tengo mucho tiempo para cocinar durante la semana, así que he estado tomando cosas como esta para el almuerzo http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/ fettuccini-alfredo.aspx . Es simple y sabroso, pero preferiría hacer cosas como esta en casa los fines de semana y congelarlas para una fecha posterior.
Sé que congelar una salsa de crema puede ser un poco complicado/imposible, así que si intentara congelar algunos Fettuccine Alfredo hechos en casa en porciones, ¿qué cosas debo hacer para ayudar a que salga del microondas y no sea horrible?
Editar: originalmente no fui 100% específico en mi consulta; también quiero evitar el mayor daño posible a la salsa, ya que sé que los productos a base de leche no siempre se congelan muy bien. ¿El proceso de recalentamiento se verá afectado por cualquier daño a la salsa, o los pasos que tomo para asegurar que la salsa no se separe durante el recalentamiento también la protegerán del daño del congelador?
La mejor manera de congelar algo es hacerlo rápido . Primero enfríe la comida en el refrigerador antes de ponerla en el congelador. Mantener la comida delgada/plana en lugar de gruesa ayudará a que el centro se enfríe más rápido. Cargar una bandeja con porciones individuales funciona bien para esto, solo asegúrese de tener espacio para ello en el refrigerador y el congelador.
Sin embargo, el mayor problema con este tipo de salsa es su recalentamiento: la salsa tiende a dividirse en sus ingredientes constituyentes. Recalentar la salsa muy lentamente a fuego lento es la mejor manera de evitar que se rompa. También puede considerar agregar un poco de lecitina a la salsa durante la cocción, lo que ayudará a estabilizarla. Consulte ¿Cómo puedo recalentar una salsa a base de roux (alfredo) en el microondas sin separación? y Evitar que la salsa se separe para más detalles.
katiek
Lisa