¿Sugerencias para sustituir la pasta de almendras en una receta de galletas?

Estoy tratando de encontrar un sustituto de la pasta de almendras en una receta de galletas. ¿Alguien tiene alguna sugerencia de lo que podría usar?

Esta es una receta de galletas que requiere 8 onzas de pasta de almendras. La receta divide la masa en 3 partes iguales y le agregas diferentes colorantes alimentarios a cada una. después de hornear en un 13/9, coloca las galletas en capas poniendo mermelada de frambuesa y albaricoque entre las capas, y luego cubre con chocolate. Me gusta el sabor a almendras, así que supongo que mi pregunta es ¿cómo hago mi propia pasta de almendras? Gracias por cualquier ayuda.

¿Qué cantidad de pasta de almendras hay en tu receta?
¿Puedes contarnos un poco más sobre la receta de las galletas? Podría ayudar a la gente a encontrar un sustituto adecuado.
¿Puedes definir lo que quieres decir con sustituto? ¿Está buscando algo que no sea almendras, o algo que aún contenga almendras? La pasta de almendras en su forma básica es almendras molidas y la misma cantidad de azúcar con un agente aglutinante como clara de huevo, crema, agua, etc. A partir de ahí puedes crear la pasta que quieras usar.
Para aclarar las otras preguntas: (a) cómo se usa la pasta de almendras en la receta (por ejemplo, si fuera chocolate, derretir y mezclar es completamente diferente a revolver en trozos); (b) ¿cuáles son sus razones para la sustitución (¿está tratando de evitar todas las nueces, no le gusta el sabor o es algo que tiene problemas para encontrar (o a un costo razonable)?)
¡Bienvenido a Consejos Expertos! Nos gusta mantener las preguntas y las respuestas separadas aquí. Si olvidó mencionar algo en su pregunta, puede editarlo para que todos vean toda la información en un solo lugar. Esta vez copié su información adicional en su pregunta para usted.

Respuestas (4)

El sustituto más común es el persipan, una pasta hecha de semillas de albaricoque. Tiene menos sabor que la pasta de almendras, pero puedes agregarle saborizante artificial de almendras. No sé dónde vives, pero en algunos países, esta combinación es más fácil de encontrar en el supermercado que la verdadera pasta de almendras.

¿Cómo hacer pasta de almendras?

Comience con almendras crudas de buena calidad. Blanquear, moler, cocinar con hasta el mismo peso de azúcar en una olla con un poco de agua para empezar. Revuelva con frecuencia. Cuando se separe de los lados y el azúcar se derrita, listo. Añadir aroma de almendras amargas al gusto.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mazapan#Producción

Algunas personas encuentran que mezclar almendras molidas y azúcar en polvo con líquido es una pasta aceptable.

La pasta de almendras no tiene sustituto conocido, que no altere radicalmente el sabor del plato. Podría probar nueces de cajú o mantequilla de maní (pasta), pero el perfil de sabor no se parece en nada a la almendra.

¿Qué hay de agregar extracto de almendras a uno de esos?

¿Qué tal mantequilla de almendras hecha con mantequilla derretida, agave crudo, extracto de almendras para hacer algo sin gluten ni azúcar? Voy a probarlo en la receta de King Arthur Flour llamada Almond Clouds.

El mundo no sabe qué es la "receta del rey Arturo Flour llamada Nubes de almendras". Agregue un enlace. Además, si 'va a intentarlo', ¿no sería mejor esperar con una respuesta hasta que sepa que funciona?
Creo que podemos quedarnos con esto como respuesta, ya que Laura sugiere que se use una mezcla en lugar de mantequilla de almendras. Es posible que aún no esté segura de que funcionará, pero este no es un requisito para que una publicación se considere "una respuesta". Los demás pueden expresar su expectativa de que funcionará o no a través de votos positivos y negativos como de costumbre.
¿Sugerencias para sustituir la pasta de almendras en una receta de galletas?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 4v