Calentando una damajuana / bombona

Algunas cosas sobre la fermentación....

La actividad de la esclusa de aire no es una indicación de fermentación. El hecho de que no vea burbujas y escuche una esclusa de aire gorgoteando no significa que su vino no esté fermentando.

Para tomar lecturas necesitas un hidrómetro. Un hidrómetro mide la gravedad (o densidad) de un líquido. El líquido es más denso con azúcar y menos sin él. A medida que la levadura come azúcar y crea alcohol, la gravedad (o densidad) disminuye.

Cuando hizo su vino por primera vez, debería haber tomado una lectura de gravedad. Luego, léalo de nuevo semana, 2 semanas, 3 semanas... lo que sea más tarde y vea cómo se está fermentando.

Dicho todo esto, a la levadura no le gustan los cambios bruscos de temperatura. Los estresa y hace que la levadura no sea saludable. Y la levadura poco saludable hace que la fermentación sea deficiente. Si desea calentarlos, hágalo LENTAMENTE. Eleva la temperatura ambiente del lugar donde estés fermentando 1 grado al día. No más.

¿A qué temperatura estás fermentando? Realmente no debería necesitar fermentar por encima del rango de 65 a 70.

Aconsejaría no envolver su bombona. La fermentación es un proceso exotérmico. Eso significa que desprende calor. Dentro de su recipiente de fermentación podría estar entre 5 y 10 grados más caliente que afuera. Envolver su recipiente es una forma rápida de estresar la levadura, ya que el recipiente podría calentarse más por dentro de lo que pretende.

Lo siento por el libro. Solo quería ser minucioso.

Tomé el enfoque Red Green para mantener caliente una bombona cuando estaba elaborando cerveza el invierno pasado y tenía temperaturas en mi área de elaboración que eran demasiado bajas (quizás no para lagering, pero ciertamente para lo que estaba haciendo). Tomé una caja grande de cartón corrugado (utilicé la que venía en mi compresor de aire de 21 gal) y la coloqué sobre la bombona. Corté un agujero en la parte inferior de la caja. Usé un termostato de salida programableunido al cuello de la bombona para operar un pequeño espacio de brezo fuera de la caja que soplaba aire caliente a través del orificio en la base. Puse un trozo de cartón corrugado contra la bombona donde estaba expuesta al orificio para que el calor no soplara directamente sobre ella. Suponiendo que pueda obtener un termostato que funcione en el rango deseado, esto podría funcionar. Dado el pequeño volumen de aire en la caja y la masa térmica de la bombona + 5 galones de líquido, nada experimentó un gran choque térmico, así que no puedo imaginar que la levadura sufra daños excesivos. Estoy seguro de que hay algunos puristas que se encogen ante la idea de usar un calentador de espacio en el fermentador, pero resultó bien para mí.

Una sugerencia que he escuchado es solo aislar la damajuana/bombona, ya que la acción de la levadura debería emitir cierta cantidad de calor con el tiempo. Puedes intentar envolverlo en toallas y/o mantas, por ejemplo.

Un amigo ha calentado con éxito algunas botellas para la carbonatación utilizando una almohadilla térmica para microondas y mantas para el aislamiento. Tengo la sensación de que puede dañar la levadura si proporciona demasiado calor a la vez durante la fermentación.

Tengo un calentador de bombona. Lo conseguí en la tienda local de cerveza casera. Pero estoy de acuerdo con que Matt mida primero y obtenga algunos datos.

Use un Fermwrap y verifique esta pregunta que hice.

Si su vino o lo que sea se ha ralentizado, puede calentar un poco del líquido y agregar un par de cucharaditas de azúcar. Derrita el azúcar y luego agréguelo al vino y esto debería aumentar el proceso de fermentación. Dejar durante veinticuatro horas y luego comprobar. Si no hay burbujas dentro de la media hora, la fermentación ha terminado. Se puede completar en tres semanas. Buena suerte