¿Qué podría usar en lugar de leche en la masa para panqueques ? ¿Funcionaría la leche de arroz o la leche de soja? ¿Qué pasa con los panqueques escoceses ?
La leche de soya funciona muy bien en panqueques. Mi receta básica para panqueques es una taza de harina, una taza de leche de soya, una cucharada o dos de azúcar y aceite vegetal, y unas cucharaditas de levadura en polvo. Funciona muy bien, hace panqueques agradables y esponjosos. (Ya sé, no es tanto una "receta" como una lista de ingredientes con proporciones aproximadas, pero así suelo cocinar, experimentando y aprendiendo de la experiencia sobre la marcha...)
Editar: no sé sobre panqueques escoceses; Nunca los he hecho, pero al buscar un par de recetas, no veo por qué no... La leche de soya se comporta como la leche en este tipo de recetas, la única diferencia es que la soya agrega un poco de vinculante que la leche de vaca no (¿y tal vez una pizca de diferencia de sabor?)
Edit2: Jaja, está bien, entonces mis "panqueques" se parecen mucho más a tus "panqueques escoceses". , Yo diría que la soya ciertamente funcionaría bien para los panqueques escoceses; para tus "panqueques", todavía sospecho que estaría bien. Con los crepes, principalmente, solo necesita líquido (de ahí la mezcla con agua en su receta publicada): la leche es principalmente para darle un poco de sabor; Conjuraría que la soja funcionaría bien.
A menudo uso leche de coco o crema en mis panqueques y es delicioso. A veces, la leche de arroz, pero tiene un poco de tendencia a pegarse. Ok, si estás usando teflón, supongo.
Solo usa agua... es así de simple.
rumtscho
Érica