Mi receta de pastel requiere hornear a 350°F durante 55 minutos.
Tuve que hornearlo durante 15-20 minutos más para que se hiciera por dentro.
¿Puedo ajustar la temperatura a 360 °F para hornear durante 55 minutos sin quemar el pastel?
Si usó una receta confiable, la siguió sin variación, incluido el uso de la misma fuente de tamaño que se especificó, y la ajustó según la altitud, si corresponde, entonces:
Es probable que el problema se deba a la calibración del termostato de su horno. Lo mejor que puede hacer es obtener un termómetro de horno y usarlo para averiguar cuánto necesita para ajustar su control de temperatura. Esta respuesta a una pregunta similar a la suya puede ayudar con eso.
Si no puede hacerlo en este momento, ajustar la temperatura en pequeños incrementos (10-25 grados F) y observar lo que sucede, hasta que obtenga los resultados deseados, es un buen plan. Recuerde que siempre habrá variables que pueden afectar el tiempo de cocción y que la mayoría de los tiempos dados son aproximados.
Creo que la respuesta es no. El calor se mueve dentro de los alimentos (el nombre técnico es "conduce") a un ritmo más o menos similar. Duplicar la temperatura no reducirá el tiempo de horneado a la mitad, y otros cálculos intuitivos podrían no funcionar tan bien.
De hecho, demasiados factores influyen en el calor y la velocidad de calentamiento, desde la calibración del termostato del horno (¿quizás no es realmente 350F?) Las recetas funcionan mejor en las cocinas de sus compositores.
Te sugiero que pruebes las siguientes cosas:
calibra tu horno. El azúcar comienza a derretirse en 320F. Caliente su horno a 320, ponga un poco de azúcar dentro. Esperar. Si no se derrite. Si nunca se derrite, necesitas arreglar tu termómetro.
Deje reposar el pastel durante 10 minutos después de sacarlo del horno. El calor residual en realidad seguirá cocinando su interior y puede elevar las temperaturas unos pocos grados.
Usa un 10% menos de masa, con el mismo tiempo y temperatura. Un pastel más delgado necesita menos tiempo.
finalmente, si necesita hornearlo por más tiempo, BAJE la temperatura del horno. Así le darás tiempo a terminar el interior sin agobiar y resecar el exterior.
Piensa en la comida, no en el electrodoméstico.
tritio21
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nadjacs