Encontré esta receta de pastel de coco en https://www.completelydelicious.com/southern-coconut-cake/
Mucha gente indicó que tuvo éxito, pero varios lectores, incluyéndome a mí, obtuvieron un pastel realmente denso en lugar de la imagen del pastel ligero y esponjoso publicado en la página web.
Soy un poco escéptico porque la mantequilla no tiene crema, solo se agrega a los ingredientes secos junto con algunos de los ingredientes líquidos (1 taza de leche de coco). Además, las claras de huevo se baten ligeramente antes de mezclarlas con la masa.
No soy un panadero experto, pero he horneado con éxito suficientes pasteles para darme cuenta de que, tal como está escrito, a la receta anterior para el pastel le pueden faltar algunos detalles.
¿Alguien puede aconsejarme si este pastel es realmente factible para que pueda dejar de intentarlo si no lo es?
Gracias de antemano.
Esa receta va a ser un problema: tiene harina medida por volumen y se compacta.
Para que la receta sea útil, necesita saber cómo la persona mide su harina:
Es básicamente, ¿simplemente sumerges la taza medidora en la harina, comprimiéndola más, o usas una cuchara para llenar la taza medidora, lo que la airea más y da como resultado menos harina... y luego cómo nivelas la parte superior? de la copa
Esta es la razón por la que la mayoría de las recetas europeas y profesionales usan peso en lugar de volumen.
También hay que tener cuidado con las diferencias de harina por regiones. En el sur de los EE. UU., la harina tiende a inclinarse más hacia la harina para tortas, mientras que en el noreste de los EE. UU. se inclina más hacia la harina quebrada.
Entonces, aunque requiere 'harina para pastel', si son del sur, querrás usar White Lily o alguna otra marca de harina del sur. Pero solo porque dice 'sureño' en el nombre de la receta, si es alguien de Maine que lo probó, querrá otra marca (ni siquiera estoy seguro de cuáles son las marcas del norte).