Solía comprar chocolate venezolano El Rey Gran Saman (70%) y Mijao (61%) en el Reino Unido en cajas de discos de 5 kg. Mi proveedor anterior está retirando de la lista a El Rey y vendiendo, aunque no a un precio reducido, sus existencias restantes. ¡No les queda Mijao y lo mejor que pueden hacer son 20 kg de Gran Saman con una fecha de caducidad de finales de septiembre (es decir, tres semanas)! El Rey tiene un sitio en los EE. UU., y he encontrado otros distribuidores en los EE. UU., pero no realizan entregas en el Reino Unido (además, el envío probablemente lo haría inviable).
Quizás esto no sea adecuado para los consejos experimentados, pero ¿alguien sabe dónde puedo conseguir algo de Mijao y/o Gran Saman? (Realmente no necesito tanto: 500 g serían suficientes). Alternativamente, ¿alguien puede recomendar una cobertura venezolana sustituta en el rango de 64% de cacao que está disponible en el Reino Unido y es de una calidad similar? (por ejemplo, no soy fanático de Belcolade o Callebaut. Supongo que, como necesito una cantidad relativamente pequeña, podría pagar las probabilidades de comprar bares minoristas y usarlos como último recurso).
Eventualmente encontré Los Ancones de Michel Cluizel, una cobertura de 67% de cacao procedente del Caribe y fácilmente disponible en el Reino Unido en bolsas de 1 kg. Recuerdo haber probado esto antes en su forma minorista y tiene un perfil de sabor muy afrutado, que es exactamente lo que estoy buscando.
Xophmeister
Jorge
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