¿Alternativa más barata al queso parmesano?

Grana padano y pecorino romano son otros dos quesos muy sabrosos y duros para rallar que funcionan bien con la pasta. Tienen un sabor un poco diferente al Parmigiano-Reggiano, pero son bastante buenos por derecho propio y, a menudo, menos costosos. También puede buscar quesos tipo parmesano que en realidad no son Parmigiano-Reggiano. Por ejemplo, Whole Foods a menudo tiene uno de Argentina que ofrece una compensación razonable de precio/rendimiento. Dicho todo esto, en opinión de muchas personas, nada es realmente tan delicioso como el verdadero Parmigiano-Reggiano.

Compra al por mayor y ahorra

Los quesos "caros pero de todos modos se usarán para cocinar" como el parmesano o las variedades azules se congelan extremadamente bien

Pierden su calidad de presentación, pero conservan sus cualidades de sabor, olor y textura.

He tenido ruedas de vena azul de buena calidad en el congelador durante más de un año y todavía están perfectas (aunque ya no quedan muchas :-[ )

Procese según sea necesario (miga, ralle, afeite, etc.) y luego empaque en bolsas herméticas para congelador y en cajas para protección

Además, los mayoristas de alimentos para restaurantes venden bolsas a granel de queso parmesano preprocesado que puede congelar tal cual. Por lo general, bolsas de plástico con cierre de cremallera de 1 kg. Por lo general, puede obtener una cuenta de efectivo con ellos para compras pequeñas. A menudo también venden ruedas en 1/4 o 1/2.

Creo que vale la pena el dinero, pero compre a granel como en Costco o Wholesale. Puedes conseguir un bloque grande por unos 20 dólares y dura mucho tiempo en la nevera.

El parmesano es rico en glutamatos, lo que nos da el umami o el sabor salado a carne. Por eso nos gusta tanto. Si desea reemplazarlo, intente reemplazarlo con otro queso que se mencionó, pero refuerce el umami con otra fuente. Dependiendo de lo que esté cocinando, un alimento rico en glutamato como anchoas, champiñones, marmita, glutamato monosódico, salsa de soja, algas marinas... en pequeñas porciones sería suficiente y no afectaría mucho al plato.

También puedes probar la levadura nutricional, es una alternativa vegana a la levadura. Es bastante 'cursi'.

Dicho todo esto, es difícil dejar pasar el queso parmesano (el auténtico). Es solo una de esas cosas por las que probablemente vale la pena morder la bala. Además, ¡la corteza del queso que va en caldo de pollo es indispensable!

Otra opción es hacer tu propio Queso Parmesano … no es una solución inmediata pero es interesante hacerlo al menos una vez. No es exactamente difícil, pero lleva un tiempo madurar.

Dios mío, nunca consideré el parmesano de esa manera, pero tal vez otro queso cheddar italiano fuerte sería más de su agrado. Prueba pecorino romano, o un asiago madurado fuerte o tal vez un provolone añejo si puedes encontrar uno fuerte.

Tiendo a pensar que si tienes un queso parmesano de mejor calidad como Reggiano o Padano, ¿te puede gustar? aunque puede ser costoso.