¿Cuál es la diferencia entre caramelo, caramelo y caramelo?

Siempre he pensado que eran iguales. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando comí un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de licor?

Respuestas (3)

Butterscotch y caramelo son cosas muy diferentes. En mi opinión, la diferencia de sabor entre los dos está lejos de ser "ligera".

El caramelo generalmente se hace con azúcar granulada, leche y/o crema, mantequilla y, a veces, vainilla. Los sabores primarios del caramelo son el azúcar y la leche/crema.

Butterscotch, por otro lado, está hecho con azúcar morena . Sus sabores primarios son el azúcar moreno y la mantequilla. Por lo general, también contiene leche/crema, pero no son tan prominentes como el caramelo.

El toffee es caramelo de mantequilla que se ha cocinado hasta la etapa de grietas duras .

No hay licor en el caramelo.

Hay mucho margen de maniobra en lo que se llama caramelo, caramelo y caramelo. Las diferencias importantes a tener en cuenta son que el caramelo se hace con azúcar granulada, mientras que el toffee y el caramelo se hacen con azúcar moreno y mucha más mantequilla.

interesante, me pregunto si alguna vez has comido budín de toffee pegajoso. Básicamente es un pastel increíble encima de un charco de "toffee". Me pregunto si el caramelo es técnicamente caramelo porque está en una etapa líquida.
Doug, busca en Google "budín de dátiles". Es el plato más delicioso en el que se basó originalmente el budín de toffee pegajoso (y de ninguna manera carece de toffee, ni es malo para las personas que no les gusta comer dátiles). Me lo agradecerás.
En realidad, el caramelo no se hace con "leche y/o nata, mantequilla y, a veces, vainilla". Si bien a las recetas estadounidenses les gusta agregar estas cosas al caramelo, no son una parte esencial de la definición.

Los nombres se utilizan para las diferentes etapas de caramelización del azúcar blanco o moreno:

Butterscotch = azúcar moreno caramelizado 239 °F-257 °F (115 °C - 125 °C)
Toffee = azúcar moreno caramelizado hasta la etapa de crack duro 302 °F-320 °F (150 °C - 160 °C)
Caramelo = azúcar blanco se calienta hasta el punto en que se dora, que comienza a los 338 °F (170 °C)

El whisky escocés en el caramelo no tiene nada que ver con una bebida alcohólica y la Wikipedia enumera algunas teorías de por qué tiene ese nombre.

Estoy totalmente en desacuerdo, porque en mi opinión se ve, huele y sabe igual. Creo que no hay absolutamente ninguna diferencia entre el caramelo y el caramelo.

Tenga en cuenta que el paladar y las papilas gustativas de todos difieren de uno a otro. Si te apetece, mira las tres recetas diferentes...
Tal vez nunca hayas probado el caramelo puro. Como conocedor del caramelo (y menos del caramelo y el toffee), puedo asegurarle que hay una gran diferencia de sabor. Creo que la mayoría de los grandes panaderos estarían de acuerdo.
@Hudson: estoy de acuerdo, definitivamente hay una diferencia de sabor significativa. Me gustan mucho el caramelo y el caramelo, tanto que incluso prefiero cualquiera de ellos al chocolate, la mayoría de las veces (también me gusta el chocolate, pero no tanto como el caramelo o el caramelo).
En realidad, estamos hablando aquí de una distinción de semántica más que de gusto. Es más una cuestión de dónde vienes y cómo se ha llamado qué en tu experiencia. La distinción de azúcar moreno o blanco de caramelo/caramelo es común pero no universal. La distinción de mantequilla o no se relaciona claramente con el nombre de caramelo que siempre debe tener mantequilla, pero para confundir el caramelo puede o no. ¡Y cuando los tiene como salsas o saborizantes, no hay restricciones y puede tener una cantidad considerable de leche / crema / mantequilla en cualquiera de los dos!
¿Cuál es la diferencia entre caramelo, caramelo y caramelo?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 2v