Cómo hacer salsa de menta

Parece que tengo los ingredientes básicos. Menta (de la huerta), azúcar, vinagre. Sin embargo, parece que termino con menta avinagrada o vinagre de menta según las cantidades relativas.

De un frasco, parece mucho más rico en sabor y más parecido a una salsa. ¿Alguna idea de lo que estoy haciendo mal?

Nunca he oído hablar de hacer una salsa de menta con menta, azúcar y vinagre. Por lo general, solo uso menta y yogur cuando quiero una salsa de menta. Tomo mi menta fresca y la corto muy finamente. Luego lo bato en un bol con yogur fresco de leche entera. Paso varios minutos azotándolo. Funciona muy bien para mí. ¿Hay alguna receta específica de vinagre y menta con la que estés trabajando?
Es un acompañamiento británico al cordero, va muy bien. No me di cuenta de que era una cosa local.

Respuestas (3)

Parece estar diciendo que tiene dos problemas: sabor débil y salsa acuosa. Puede haber muchas causas separadas para cada uno, pero un problema que causa ambos problemas es la falta de reducción.

¿Qué estás haciendo para reducir la salsa y concentrarla? ¿Son esos los únicos 3 ingredientes que estás usando?

Creo que has dado en el clavo. Solo lo estaba mezclando, no me di cuenta de que necesitaba reducirse. Lo intentaré la próxima vez.

Podrías intentar usar miel en lugar de azúcar. Obviamente, está más congelado y podría mantener bien unidos los ingredientes. Lo intentaría antes de reducir, aunque la mezcla de miel podría calentarse mejor.

Me parece que estás tratando de hacer una jalea de menta, no una salsa, solo te falta uno de los ingredientes principales y es la pectina ... Me gusta hacer la jalea de menta con jalapeño :)

abuelita

Si el OP dice que quiere salsa, dudo que quiera gelatina.
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