En este momento, estoy trabajando en una cerveza de durazno y trigo. Lancé hace unos 5 días y la esclusa de aire dejó de burbujear ayer. Voy a hacer una lectura de gravedad más tarde hoy para ver si está terminado. Mi plan actual es colocar la cerveza sobre los duraznos en secundaria, que he visto recomendado en varios lugares. Mi pregunta es, ¿cuánto tiempo debo esperar entre el final de la fermentación primaria y el trasiego en la fruta? Sé que en este momento la levadura debería limpiarse por sí sola en el primario, y si no fuera a agregar más azúcar (en forma de fruta), definitivamente la dejaría en paz por un tiempo. Pero, dado que está a punto de volver a fermentar, ¿debo darle tiempo o puede limpiar una vez que haya terminado de fermentar los duraznos?
Parece que ya sabes la respuesta. Desea esperar hasta que la gravedad se haya nivelado y los sabores desagradables se limpien, pero no tanto como para que la levadura se haya asentado por completo. También debe asegurarse de que haya suficiente levadura flotando para que la fermentación pueda comenzar de nuevo rápidamente y cualquier bacteria que haya viajado en el tren de la fruta sea superada en número. Normalmente le doy de dos a tres semanas. Siga los consejos ofrecidos en respuesta a esta pregunta y no puede equivocarse.
Acabo de terminar mi PeachFuzz Wheat Beer... básicamente hice lo que decías y resultó muy bueno. El único problema que tuve con esta mezcla fue con la carbonatación. Después de que lo moví a un lugar más cálido (alrededor de 75 grados) se carburó y es muy sabroso. ¡Me encanta! Buena suerte y espero que te funcione!
fuego.aguila