Tuve un Dubbel belga en la primaria alrededor de dos semanas, terminando con una gravedad de 1.016. Luego, hace 3 días, coloqué 5.5 libras de cerezas, dejando atrás el pastel de levadura.
Esperaba que la levadura residual causara una fermentación adicional y generara CO2, además de burbujear a través de la esclusa de aire. Medí la gravedad en 1.014, pero eso parece estar dentro del margen de error.
Esta es mi primera cerveza de frutas: ¿está progresando como debería o debo agregar más levadura para avanzar en la fermentación?
Es muy probable que la fruta tenga azúcar, por lo que hará que la fermentación se inicie nuevamente cuando se agregue, produciendo así CO2. Obviamente, no con el mismo vigor que la fermentación primaria, aunque si agrega mucha fruta, tal vez. ¿Puede la levadura entrar en la fruta? Las pieles son bastante duras para la levadura, por lo que será necesario romperlas un poco. Por lo general, trituro un poco mi fruta con un machacador de papas (o una rebanada, depende del tipo de fruta).
No me preocuparía demasiado que la esclusa de aire no burbujee; esto es principalmente una indicación de que no está perfectamente sellada de alguna manera. O tal vez va lentamente y no has presenciado la extraña burbuja.
Otra cosa que me gustaría agregar: cuando agrego fruta a las cervezas, a veces no sabe tan bien hasta que se acondiciona por un tiempo. Por ejemplo: un amigo hizo una cerveza negra de frambuesa, y estaba bien después de un mes más o menos, pero después de 3 meses estaba muy buena. Entonces, si al principio el sabor no es agradable, solo espere.
Cherry dubbel suena como una buena mezcla por cierto.
Zimurgista malvado
Sboisen
Zimurgista malvado