Si una receta de cerveza requiere fermentación secundaria, ¿debería hacerlo aunque haya inconvenientes?

Acabo de terminar de elaborar mi tercer lote de cerveza (después de tomarme 2 años de descanso) y comencé a buscar el debate sobre la fermentación secundaria. Encontré este artículo que creo que fue explicado muy bien por la respuesta aceptada.

El brebaje que acabo de hacer ha estado fermentando durante 3 días hasta ahora. Es un brebaje Red Hook ESB para el que tengo una receta. La receta dice que debe pasarlo a un segundo después de 4 días. Sin embargo, saliendo de esta cita de ese enlace,

Entonces, la nueva regla general: nunca traslades una cerveza a una secundaria, a menos que vayas a realizar una fermentación secundaria".

No debería traspasar esta cerveza a una secundaria. Parece que casi todas las recetas de los libros dicen que debes hacer una secundaria. Para ser totalmente claro, tengo 2 preguntas,

  1. ¿Debo colocar esto en un secundario?
  2. Si no coloco una cerveza en un secundario, ¿cómo puedo mejorar la claridad?

Respuestas (1)

No debe colocarlo en el secundario. Puede mejorar la claridad con:

  1. simplemente esperando más tiempo en primaria para que se asienten más partículas
  2. aplastamiento en frío para promover la sedimentación de la levadura
  3. agentes clarificantes como musgo irlandés, gelatina, claridadferm
  4. trasiego cuidadoso
Estaba leyendo un poco sobre el choque en frío. Parece que necesito tener un congelador de temperatura controlada para hacer eso, ¿verdad? ¿Existen opciones económicas para el choque en frío? Además, ¿cuál de los agentes clarificantes se puede usar después de la fermentación?
No, el control de temperatura preciso no es necesario para estrellarse. Simplemente colóquelo en un lugar frío, como una nevera.
@DennyConn Genial, gracias por la respuesta. ¿Por cuánto tiempo lo pones ahí, y afecta el sabor, o solo la claridad? ¿Funcionaría un baño de hielo para esto?
Un par/pocos días deberían hacer el truco. AIUI, solo afectará realmente el sabor en función de eliminar cualquier levadura y otras partículas en suspensión. No veo por qué un baño de hielo no funcionaría; obtendrá el mosto tan fresco como cualquier otro medio.
Si una receta de cerveza requiere fermentación secundaria, ¿debería hacerlo aunque haya inconvenientes?
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