Secundaria de 1 galón

Estoy intentando agregar fruta a mi cerveza de 1 galón: Bavarian Hefewaizen + Frambuesas.

Mi investigación decía usar 1 libra de fruta por galón de cerveza y agregarla después de unos días de fermentación.

Agregué 1 libra de frambuesas a una bombona/jarra vacía de 1 galón y amontoné la cerveza encima de eso (dejando atrás el trub).

Después de hacer esto, mi esposa me preguntó si dejar el trub inhibiría la fermentación. Nunca he usado una segunda bombona/jarra y espero no haber estropeado esta. Sin embargo, la esclusa de aire todavía parece estar burbujeando.

¿Pensamientos/percepción?

Hola, acabo de terminar de beber los 5 galones de mi Bavarian Hefe de Northern Brewer. ¿Me dirías cómo resulta esto? estaré interesado Tendrás una comparación directa con una versión que no sea de frambuesa, ¿verdad?
No he hecho el Bavarian Hefe antes, así que no, no tendré una comparación. Mi intención era preparar dos (2) lotes de medio galón, uno con y otro sin. Sin embargo, perdí mi segundo tapón de rosca y solo pude sellar una bombona.
@Matthew, me gustó mucho cómo resultó, excepto que puede que haya usado demasiadas frambuesas. Fue muy agrio.
Genial, me gustaría probarlo. ¿Sugeriría usar media libra de frambuesas por galón de cerveza?
@Matthew, mi próximo paso sería probar 1/2 libra de frambuesas. Aunque, el sabor no estaba mal; Me gustó mucho. Mi esposa lo quería un poco más dulce, pero normalmente lo hace. Prueba el de 1/2 libra (¡también es más barato!).

Respuestas (1)

Después de solo unos pocos días en la primaria, es casi seguro que haya suficiente levadura suspendida en la cerveza para fermentar los azúcares de la fruta.

Hay un par de excepciones a esta regla:

  1. Cervezas de muy alta densidad. Los altos niveles de alcohol en la cerveza terminada son tóxicos para la levadura.

  2. Cervezas que han envejecido durante muchos meses. La mayor parte de la levadura se habrá precipitado.

En estos casos, se recomienda agregar levadura fresca para inducir una segunda fermentación.

Por cierto, probablemente debería preocuparse por el espacio libre, dado que está fermentando en una jarra de un galón. La fermentación renovada producirá CO 2 , que empujará la fruta hacia la superficie. Una fermentación vigorosa podría atravesar la esclusa de aire y hacer un desastre. Es mejor usar un fermentador de gran tamaño que proporcione alrededor de un galón de espacio libre para evitar esta situación.

¡Gracias! Además, tengo un problema con el espacio superior en la jarra de 1 galón. Después de cada uno de los primeros dos días (especialmente con este brebaje, antes de agregar la fruta) tuve que limpiar y reemplazar la esclusa de aire. Buscaré una jarra más grande para mis lotes de 1 galón.
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