Voy a agregar una lata (49 oz) de Vintners Harvest Peach Puree a la secundaria y tengo curiosidad por saber cuánto aumentará la gravedad. La etiqueta nutricional indica que la lata contiene 190 gramos de azúcar, pero no está seguro de cuánto de esto es accesible para la levadura. ¡Gracias de antemano por su colaboración!
Viendo como su puré >90% será accesible a la levadura. Si todo puede ser fermentable es una pregunta diferente debido a la salud de la levadura y los tipos de azúcar (principalmente fructosa probable) en la fruta/puré.
En cuanto al cambio en la gravedad, no será significativo. 1 libra de azúcar de mesa en un galón sería ~1.046SG 190 gramos es aproximadamente el 42% de una libra. Entonces, 190 gramos en 1 galón serían ~ 1,019 SG. Si está poniendo esos 190 gramos en un lote de 5 galones, entonces es 1,019 una quinta parte de eso. Así que más cerca de un aumento de 1.004. Si su cerveza era originalmente 1.050, podría calcular su ABV como si comenzara en 1.054. Pero eso no es totalmente exacto porque no sabes si realmente vas a fermentarlo todo (probablemente no) y estoy haciendo una suposición y comparando el azúcar en el puré con el azúcar de mesa para tener una idea aproximada.
Alguien desafía mis matemáticas aproximadas, pero creo que para este ejercicio y el error +/- al hacer las medidas funciona bien.
Roberto
PecesCiclo
cerveceria