Me encanta cocinar y experimentar con recetas. Si bien soy consciente de que las calorías no son una medida perfecta de lo que te hace subir de peso y lo que no, me encantaría tener una idea aproximada de los valores energéticos de los platos que estoy preparando, e idealmente poder juegue con los ingredientes solo para ver qué sucede con el conteo de calorías.
¿Cómo abordaría mejor esto?
Mi visión es la de una herramienta que
le permite ingresar los ingredientes y las cantidades de una receta, y puede calcular un recuento aproximado de calorías para los ingredientes más comunes
idealmente, le permite agregar otros ingredientes y sus valores energéticos?
Sé con certeza que existe un software como este, pero todos los buenos productos que he visto son para asesores dietéticos profesionales, consultores nutricionales y similares, y tienden a ser muy costosos.
Supongo que la funcionalidad básica podría lograrse con una hoja de Excel, pero ¿de dónde obtener datos nutricionales de alta calidad? ¿Existen bases de datos estándar de la industria para esto?
Esta pregunta coincide con la mía en el título, pero parece ser más sobre las diferencias de calorías entre los alimentos cocidos y crudos, que no es mi preocupación.
¡Piérdelo! , un sitio gratuito para bajar de peso, tiene esta función. Para usarlo creo que necesitas abrir una cuenta. Para acceder a él, presione la pestaña Configuración y luego seleccione Recetas en la columna de la izquierda. Luego seleccione "Nuevo" y siga las indicaciones. Esta calculadora le permite ingresar los ingredientes de un plato que está preparando. Los ingredientes más comunes aparecerán en la lista del sitio con sus respectivos valores calóricos. También puede ingresar manualmente los valores si los conoce o si el ingrediente no está en su lista. Luego establece el "tamaño de la porción" de su plato como su volumen total. Luego, cuando ingresa la cantidad que está comiendo en su registro diario de alimentos, el sitio le muestra automáticamente el valor calórico de su porción.
La quinta captura de pantalla aquí muestra cómo se ve.
Wolfram Alpha tiene datos nutricionales de alta calidad, con rangos comunes, no solo valores absolutos. Dará la cantidad por 100 gramos, o por taza, etc.
Cárguelo en una hoja de cálculo de Google Docs (o Excel) y enloquezca. Siéntase libre de compartir su hoja de cálculo de Google Docs cuando termine :-)
Las calorías son un muy buen indicador del exceso de consumo de alimentos. Comer más calorías de las que necesita lo llenará a usted o al baño
La hoja de trucos es:
- Carbohydrate 1 gram = 4 calories
- Protein 1 gram = 4 calories
- Fat 1 gram = 9 calories
- Alcohol 1 gram = 7 calories
P.ej
Algunas hojas de cálculo de inicio
Herramienta de cálculo: alacalc.com : amplia base de datos de ingredientes en stock y algunos resultados profesionales de marca. Incluso tiene una función para "empujar" las cantidades de ingredientes hacia arriba o hacia abajo y ver cómo aumentan o disminuyen los valores nutricionales clave.
Cálculo de laboratorio: haga su plato, envíelo a un laboratorio de análisis de alimentos, espere un par de semanas y obtenga los resultados
Cálculo manual:
*Haga este cálculo para cada componente cuyo valor desee conocer (por ejemplo, calorías/proteínas/carbohidratos/etc). Obtenga los datos de USDA SR26 .
( (<component quantity of ingredient 1> x <quantity of ingredient 1>) + ... + (<ingredient *n*> x <quantity of ingredient *n*>) ) x (<weight after cooking> / <the total weight of all ingredients>) x 100 x <portion size>
http://www.rippedrecipes.com te permite armar una receta ingrediente por ingrediente, calcula toda la información nutricional automáticamente, también te permite buscar otras recetas por objetivos nutricionales (300-500 calorías, al menos 20g de proteína etc...).
El USDA proporciona los datos que desea, pero tendría que implementar su propio software. Actualmente puede descargar los datos desde aquí:
http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964
Esa es la Versión 26; actualizan la base de datos, por lo que si el enlace se rompe o esta publicación es antigua, es posible que desee buscar la versión actual.
Proporcionan los valores nutricionales por 100 g de ingrediente. Las últimas columnas de la hoja de Excel tienen traducciones de medidas comunes (por ejemplo, 1 taza) a gramos.
Hay una tabla de Excel simplificada y una base de datos relacional ascii sin procesar más completa. La versión de Excel documenta menos nutrientes y solo da los dos primeros "pesos para medidas comunes".
Puede explorar algunos de los datos en línea a través de esta página:
(También se vincula a la base de datos completa, actualmente a través del enlace Acerca de la base de datos en la barra de navegación superior).
El Analizador de HappyForks es una herramienta que estás buscando.
Lo uso para fines personales, pero no me arriesgaría a usarlo comercialmente.
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