¿Hay calorías en los granos de café tostados?
¿Y por qué parecen 'desaparecer' cuando se convierten en café solo?
Según algunas webs los hay (he visto valores entre 300 y 400 kcal por 100 g).
Al mismo tiempo, cuando verifico la información nutricional del café negro, dice 0 kcal.
¿A dónde van todas las calorías de los granos de café cuando se convierten en café negro?
Leí que cuando se filtra el café (con filtros de papel), algunos aceites se absorben en el filtro. Pero esto por sí solo no parece suficiente para dar cuenta de las calorías que faltan. También tenga en cuenta que aunque los datos nutricionales del café negro están 'diluidos' (es decir, se espera que sean mucho menos que el café real en forma de polvo, porque se agrega agua), eso tampoco es suficiente para llevar el valor a 0 kcal. (sin embargo se realiza el redondeo).
¿Y qué pasa con el café que no se filtra (¿prensa francesa?) o incluso con comer granos de café tostados enteros? ¿Cuáles serían las calorías entonces?
Gracias
Fuentes:
Granos de café kcal por 100 g:
De plano, las calorías están en el filtro: en los posos que viertes en tu compost.
En el agua que pasó por los posos, hay en su mayoría sustancias aromáticas y rastros de aceites de café, lo suficientemente pocos como para que una taza de café tenga (redondeado) 0 calorías.
Los valores calóricos dados para los granos de café son válidos si se comen, lo que rara vez se hace en cantidades significativas (excepto tal vez el grano cubierto de chocolate o la guarnición de trufas). Que los valores difieran entre las fuentes es típico; también sucede con otros alimentos. Los métodos de medición varían, al igual que los contenidos nutricionales en diferentes lotes/razas/orígenes de frijoles.
Si prepara su café con un método que deja algo de café molido en su taza (por ejemplo, café turco) y lo consume (en lugar de dejar los posos), su taza tendrá algunas calorías. Sin embargo, probablemente no sea suficiente para ser relevante para su ingesta diaria de calorías. Mi estimación sería que una cantidad de café negro que proporcionaría una cantidad significativa de calorías te haría temblar tanto que las quemarías nuevamente solo por los efectos secundarios de la cafeína o por los viajes adicionales al baño.
Recuerda que las calorías son básicamente la cantidad de energía que puedes obtener al quemar cosas. Si intenta evaporar una taza de café, solo quedará una pequeña cantidad de residuos de color marrón oscuro. Si no usaste un filtro, tendrás más residuos. Por lo general, las personas no beben el café molido en sus tazas, por lo que con el fin de contar la cantidad de material combustible que consume, puede aproximarlo a cero.
Lo mismo ocurre con el té con unas hojas de té en una taza.
La situación es diferente para una taza de café o té con azúcar agregada, porque cuando los evapores, te quedará algo de azúcar quemable, que definitivamente vale algunas calorías.
El café no es 0 calorías. Sin embargo, la mayoría del café tiene menos de 5 calorías por porción (1 taza), por lo tanto, de acuerdo con las regulaciones de empaque de EE. UU., se puede redondear a 0.
Bueno, con una respuesta muy simple, porque en realidad no bebes las cosas con calorías. Si sacas tu café de la máquina de café, esa cosa negra se queda en la máquina, si lo haces tú mismo, no te tomas esa cosa, sino que solo bebes el líquido, que no tiene demasiadas calorías, así que todo las cosas restantes con calorías se tiran a la basura...
La razón principal por la que no hay calorías en el café es: la mayoría de las calorías se quemaron durante el proceso de tostado, las calorías que quedan (fibras) en el café molido son retenidas por el filtro, por lo que parece lógico que una taza de café debe tener menos de 5 calorías.
Catija