Manera correcta de calcular la cantidad de azúcar en una bebida

Hace poco leí un artículo (en español) sobre una bebida azucarada (a base de agua) con los siguientes hechos:

  • Ingredientes de la bebida: agua mineral natural, azúcar de caña ecológica, zumo de limón a base de concentrado (7,9%), ácido ascórbico, pectina, aroma natural de albahaca, aroma natural de limón y otros aromas naturales.
  • Valores nutricionales por 100 ml: 18 kcal y 4,1 gramos de azúcar.

Estoy tratando de calcular de dónde salió esa cantidad de azúcar por cada 100 ml. La lista de ingredientes debe estar ordenada por peso en orden decreciente por la legislación española. No sabemos el porcentaje de azúcar, pero sabemos que debe ser al menos un 7,9% (el porcentaje del siguiente ingrediente) del peso del producto. Los valores nutricionales se calculan por 100 ml, pero la densidad de esta bebida (al no ser una bebida carbonatada) debe estar en torno a 1 kg/l. Entonces, suponiendo que 100 ml de esta bebida pesan aproximadamente 100 gramos, en esa cantidad debe haber alrededor de 7,9 gramos de azúcar, y no 4,1 gramos como dice la etiqueta (si no agregamos la cantidad de azúcar en el jugo de limón). Además, esos 7,9 gramos de azúcar deben contener 28 kcal, por encima de las 18 kcal indicadas.

Entonces, dada la discrepancia, y asumiendo la buena fe por parte de la empresa que fabrica la bebida (y asumiendo que el artículo copió los valores correctamente de la etiqueta), ¿dónde me equivoqué?

Suponiendo que "La lista de ingredientes debe ordenarse por peso en orden decreciente por ley" es cierto donde se encuentra, ¿es cierto dónde está su fuente/dónde está a la venta la bebida (y suponiendo que no hay errores tipográficos)? ¿Es posible vincular al artículo (incluso si no está en inglés)?
La densidad de una solución de azúcar será ligeramente superior a la del agua pura, pero dudo mucho que haga mucha diferencia.
Artículo de @ChrisH vinculado, y sí, en España la ley establece que la lista de ingredientes debe ordenarse por peso. Supongo que no hay errores tipográficos en el artículo, pero la lista de ingredientes se ha confirmado en la página web oficial del producto (que no incluye los valores nutricionales).
@ChrisH de hecho estimé que la densidad de la bebida debe ser de alrededor de 1,05 kg/l, por lo que en 100 ml de producto debe haber alrededor de 8,4 gramos de azúcar.
Puedes usar un refractómetro.
Creo que he leído que en Europa el "jugo a partir de concentrado" debe tener la concentración original (presumiblemente dentro de cierta tolerancia), y no veo que el "azúcar" pueda ser un jarabe. Así que realmente parece que hay un error en alguna parte. Una posibilidad sugerida por una búsqueda rápida es que la nutrición es para la naranjada mientras que los ingredientes son para la limonada, pero me llevaría demasiado tiempo estar seguro dado lo pobre que es mi español.
@ChrisH no parece probable porque en la naranjada también hay un mínimo de 8% de azúcar en la lista de ingredientes.
que el 7,9% no es contenido de jugo en la bebida sino cantidad de concentrado en el "jugo" después de convertirlo en solución.
@SZCZERZOKŁY la bebida afirma que en la botella tiene un "7,9% de jugo de limón", por lo que creo que el porcentaje se refiere a la cantidad de jugo de limón en la bebida.
También se citan las mismas cifras nutricionales sospechosas , lo que hace que sea menos probable que se produzca un error tipográfico. Sin embargo, hay varios productos similares (por ejemplo, la gama Levité, en la que hay más jugo que azúcar) que sospecho un simple error (aunque no estoy seguro exactamente dónde)
Tenga en cuenta que podrían haber diluido el "jugo de limón" tanto como quisieran, para jugar con la receta.

Respuestas (1)

Gracias a todas las personas que comentaron en el post de preguntas. Escribí un tweet al fabricante de la bebida y me dijeron que la lista de ingredientes está mal porque aumentaron la cantidad de jugo de limón de lo planeado originalmente pero no arreglaron la etiqueta, entonces el azúcar debería haber estado después del jugo de limón. y no antes en la lista de ingredientes, por lo que los valores nutricionales son compatibles con ella.

También me dijeron que la etiqueta que contiene la lista de ingredientes se arreglará en el futuro.

¿Ya sabes que puedes marcar tu propia respuesta como "aceptada"? ¡Gracias por compartir!
@Marzipanherz oh, sentí que les debía una respuesta a todos. Sí, lo sé, tengo mucha experiencia en el sitio en español . :) Pero todavía no puedo marcarlo como aceptado, necesito esperar un poco más.
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