¿Mantener una cerveza fría preserva significativamente el aroma fresco del lúpulo?

Estoy haciendo un doble dry hopping en mi Rye India Pale Ale, haciendo la mitad simplemente con el doble de dry hop, y la mitad de una adición, la elimino, y agrego la otra mitad para ver si alguien que esté cerca puede distinguir la diferencia .

Una vez que esta cerveza esté embotellada y carbonatada, intentaré beberla más rápido que mis creaciones menos lupuladas para estar seguro, pero si obtener un tercer refrigerador para almacenar cerveza ayudaría a preservar el aroma del lúpulo, entonces necesito uno.

Realmente estoy buscando una respuesta de la experiencia o una teoría sólida, ya que sospecho que, en general, mantener las cosas más frías las mantendrá más frescas.

No quiero publicar esto como una respuesta porque no estoy lo suficientemente versado, pero esto es lo que he recopilado de la lectura y los podcasts... El sabor y el aroma del lúpulo se pierden principalmente a través del envejecimiento oxidativo de los polifenoles. El Dr. Charlie Bamforth a menudo postula que la tasa de envejecimiento se duplica por cada 10 grados centígrados de aumento en la temperatura. Entonces, si desea que sus IPA tengan un sabor más fresco por más tiempo, guárdelas en el refrigerador. Otros pueden sentirse libres de corregirme o ampliar esto en una respuesta adecuada.
+1 por hacer el experimento a pesar de las respuestas y comentarios (como el mío) en tu publicación sobre el doble salto en seco. Respeto mucho eso.

Respuestas (2)

Dado que mi comentario obtuvo votos a favor, y dado que pusieron una recompensa, y dado que nadie me corrigió ni agregó más de lo que dije originalmente, volveré a enviar mi comentario como respuesta:

Esto es lo que he recopilado de lecturas y podcasts... El sabor y el aroma del lúpulo se pierden principalmente a través del envejecimiento oxidativo de los polifenoles. El Dr. Charlie Bamforth a menudo postula que la tasa de envejecimiento se duplica por cada 10 grados centígrados de aumento en la temperatura. Entonces, si desea que sus IPA tengan un sabor más fresco por más tiempo, guárdelas en el refrigerador.

Ahora, como anécdota, puedo decir que incluso mantener su IPA en un refrigerador no evitará que cambie en el transcurso de un par de meses. Preparé una IPA en enero de 2011 que sentí que era demasiado amarga. Sin embargo, unos meses más tarde y se ha suavizado un poco. Todavía es bastante amargo, pero está más equilibrado ahora que cuando estaba fresco. He publicado mis notas de cata de la cerveza en línea. Primera Cata . Cata de seguimiento . Y haga clic aquí para ver las notas de los jueces de la competencia, que se tomaron aproximadamente entre esas dos catas. (Puedo eliminar estos enlaces si tal cosa está mal vista aquí. Pensé que sirvieron bien para esta respuesta).

Me gusta su respuesta, y no he tenido la disciplina para mantener suficiente de mi IPA para probar esta vez. Tal vez la próxima vez (poco probable ya que las IPA son deliciosas)
Salud. El siguiente lote, tome un sixer y etiquete cada botella con una fecha de consumo. Fecha uno para ser bebido cuatro semanas después de que termine el acondicionamiento, seis semanas, ocho semanas, etc. Luego guárdelos en la parte trasera del refrigerador. Cuando busques una cerveza, verás esas calcomanías fechadas y, si eres fuerte, no tocarás la cerveza hasta que sea el momento.

El frío retarda las reacciones. Las reacciones que degradan el aroma del lúpulo se ralentizarían parcialmente con temperaturas más frías.

Pero como dice su pregunta, ¿retrasa significativamente la pérdida de aroma? Creo que es en gran parte subjetiva nariz a nariz. El frío ciertamente lo ralentiza, pero es difícil de cuantificar significativamente.

¿Mantener una cerveza fría preserva significativamente el aroma fresco del lúpulo?
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