¿Cuál es la diferencia entre el dry hopping y el lupulado regular, tanto en términos de proceso de producción como de sabor? Creo que estoy empezando a tener una idea del sabor de una cerveza con dry-hopping, pero no siempre estoy seguro de si es realmente dry-hopping o simplemente una cerveza más lupulada, especialmente si estoy en un bar. ¿Cual es la diferencia?
El dry hopping es una técnica de elaboración de cerveza que especifica cuándo se añade lúpulo a una cerveza.
En particular, el lupulado "normal" es cuando agrega lúpulo mientras hierve el mosto. Dependiendo de cuánto tiempo esté en ebullición, esto puede agregar más amargor o más aroma.
La lupulización en seco, por otro lado, es cuando agrega lúpulo después de hervir, generalmente en una cámara de fermentación. El propósito es solo agregar más aroma a una cerveza. No obtienes los aceites del lúpulo, por lo que la cerveza no debería ser más amarga que antes. Debido a que no se agrega amargor, no encontrará una cerveza que sea estrictamente de lúpulo seco: el amargor del lúpulo es lo que corta la dulzura del mosto. El dry hopping es un giro extra que usan algunos cerveceros.
Dicho todo esto, ¿hay alguna manera de saber si una cerveza tiene lúpulo seco o simplemente lupulo extra? Eso es difícil de decir, ya que ciertamente puedes agregar más lúpulo al final del hervor para obtener más cualidades aromáticas de ellos. Probablemente su mejor opción sea preguntarle al cervecero, y si realmente le gusta la cerveza, ¡consiga una segunda pinta!
BryceH
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