¿Extracción en agua fría de sabores de lúpulo de lúpulo fresco?

Espero obtener algunos lúpulos frescos este año y estaba pensando en la mejor manera de ponerlos en mi mosto. Estaba tratando de encontrar una forma de agregarlos a la secundaria para el dry hopping sin causar una posible infección. Lo que se me ocurrió fue dejarlos caer en agua hirviendo durante 5 minutos para esterilizar su exterior y luego enfriar rápidamente esa agua. Luego déjelos reposar en agua RT por un tiempo (un día más o menos). Luego agregue este té esterilizado y el lúpulo al fermentador secundario.

¿Alguien ha probado esto? ¿O hay un método más obvio que me estoy perdiendo?

No puedo hablar por experiencia ya que nunca he arrojado conos enteros frescos para un dry hop, pero ¿cuál fue el OG de su cerveza? Las cervezas de alta densidad son bastante capaces de combatir los insectos, además el lúpulo tiene cualidades antisépticas que ayudan. Si bien nunca lo he intentado, he visto a personas tomar conos enteros recién sacados del bin y simplemente tirarlos, pero definitivamente podría entender si quisieras al menos enjuagarlos primero. ¿Tal vez un baño de 30 segundos en una solución de san estrella?
La razón por la que estaba preocupado era que un amigo que cultiva lúpulo en casa dijo que tenía una infección por el dry hopping con lúpulo fresco (no recuerdo el estilo). Regularmente seco lúpulo con lúpulo horneado, pero pensé que tal vez la mayoría de los errores habrían sido eliminados por el proceso de horneado. Pero el lúpulo fresco podría tener muchos insectos en el exterior del lúpulo a pesar de sus propiedades antisépticas.
Si bien estoy seguro de que no es imposible, todo lo que he leído muestra que la probabilidad de que eso suceda es tan baja que no debería ser una preocupación. ¿Quizás su amigo contrajo la infección de otra parte? Tal vez fue por el lúpulo, diría que estás bastante seguro en ese sentido. Sin embargo, si aún eres cauteloso, una inmersión rápida en un balde de Star San y estarás bien.

Respuestas (2)

Sí, te falta un método más obvio ... ¡simplemente tíralos en la secundaria! No necesita hacer nada para desinfectarlos y hacer algo podría tener efectos negativos en la calidad del lúpulo. He salteado en seco muchos, muchos lotes de cerveza con mis lúpulos cultivados en casa y nunca ha ocurrido una infección debido a eso. Como otro ejemplo, Rogue tiene su propia granja de lúpulo y no hace nada para desinfectar el lúpulo cuando lo usa para el dry hopping. El lúpulo no solo tiene propiedades antisépticas naturales, sino que cuando se seca, la cerveza tiene un contenido de alcohol y un pH bajo que la hace muy resistente a las infecciones. ¡Deje que la experiencia de muchos otros cerveceros caseros y comerciales sea su guía!

Por cierto. Si el dry hopping condujera a algún tipo de aumento notable de infecciones, entonces nunca se habría convertido en una práctica tan "estándar" al elaborar cervezas lupuladas.

Si su cerveza ya se ha fermentado hasta FG, entonces la probabilidad de infección es mucho menor que en los primeros días. Recomiendo simplemente sumergir los lúpulos en una solución desinfectante regular y luego agregarlos directamente a su fermentador.

¿Extracción en agua fría de sabores de lúpulo de lúpulo fresco?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v