Está bien, puede que me llamen loco, y no será la primera vez, pero escúchame, por favor.
Me pregunto si alguien ha probado lo que estoy a punto de sugerir y, de ser así, ¿cuáles fueron los resultados?
¿Se podría reducir el costo del lúpulo tomando el lúpulo entero (no los gránulos) que se usa para Aroma en el lote A (en una bolsa de lúpulo o en la parte posterior del lúpulo) y usarlo para amargar en la infusión B?
Como si se hirvieran durante 60 minutos, perderían todo su aroma, por lo que dejar que pase a la primera infusión no es un problema. Y, estando solo en ebullición A durante ~ 5 min, solo se isomerizaría y extraería alrededor del 12% de las IBU potenciales. Lo que significa que estaría desperdiciando el otro 80% que podría extraer de manera realista (permitiendo ~ 8% que nunca saldré).
es solo que a menudo agrego 14% de lúpulo AA para obtener su delicioso aroma y luego los tiro, lo que parece un gran desperdicio si hubiera podido amargar un segundo lote con ellos. Especialmente dada la cantidad de energía y agua que se requieren para cultivar lúpulo en primer lugar.
Podría ser posible, si está elaborando dos lotes, uno justo después del otro.
Si intenta almacenar lúpulo húmedo, le está dando tiempo al moho para que crezca. La isomerización continúa ocurriendo cuando los lúpulos están calientes, por lo que no hay forma de secarlos sin pérdidas. Entonces hay congelación, pero eso es problemático.
Si se hace fresco, de una infusión a otra directamente, funcionaría, pero perdería algo del aroma que normalmente obtiene al dejarlo durante el enfriamiento (podría no ser un problema). Además, significaría hervir significativamente más de una hora. Muchas fuentes afirman que los malos sabores y aromas como la hierba, etc. aparecen en tales condiciones. Depende de muchos factores, principalmente del lúpulo que uses.
Pista: las cervecerías comerciales parecen no hacer eso, y su objetivo es reducir costos.
Esto me sería muy parecido a reutilizar una bolsita de té o café molido.
No queda mucho de nada útil en el lúpulo después de un par de minutos en ebullición.
Sacar el lúpulo hace poco para detener el amargor ya que la mayoría de los aceites están ahora en ebullición y continuarán isomerizando los ácidos alfa. Esta es la razón por la que las temperaturas superiores a 175° cuentan como "tiempo de ebullición".
Dado que el uso propuesto es utilizar lúpulo de aroma gastado como lúpulo de amargor para un segundo lote. Te quedaste con una gran incógnita sobre el potencial IBU del lúpulo. Esto puede ser suficiente para un lote misterioso de parti-gyle, pero no es nada en lo que intente alcanzar las pautas de estilo.
No puedo evitar sentir que esta pregunta nació de un método de preparación defectuoso que veo con demasiada frecuencia. embolsado inadecuado del lúpulo . Si su bolsa de lúpulo se ve como una pelota de béisbol dura cuando está mojada, entonces sus lúpulos no están expuestos al mosto para una extracción completa, sería fácil oler y probar los lúpulos de una bolsa como esta y sentir que todavía son útiles. De hecho lo son, porque no se usaron en el primer hervor. bolsa de lúpulo, en ebullición debe estar suelta y fluida Mi regla general cuando uso una bolsa (prefiero no usar bolsa) es que la bolsa debe quedar plana con una capa de gránulos de lúpulo. Una bolsa de lúpulo mucho mejor es una bolsa BIAB de caldera completa para que las adiciones puedan hervir libremente.
Mołot