Esta es la quinta pregunta de una serie de debates sobre la elaboración de cerveza en espacios pequeños. Por favor, mantenga la discusión limitada al enfriamiento del mosto .
Ver también: Almacenamiento de equipos | Maceración | Remojo | Ebullición | Fermentación | Embalaje | Guarda
Un enfriador de placas o un baño de hielo son las mejores opciones.
El enfriador de placas es RÁPIDO y súper pequeño. Fácil de guardar en una estantería o algo así. Necesita tener una conexión de manguera en el fregadero para que esto funcione.
El hielo se derrite. Bastante bueno para ahorrar espacio. Solo toma mucho más tiempo.
Un enfriador de inmersión ocupa un poco más de espacio y puede ensuciarse. Definitivamente no es la mejor opción para la elaboración de cerveza en espacios pequeños.
Hago forúnculos parciales para que el enfriamiento no sea demasiado difícil. Pongo la olla en mi fregadero con la tapa puesta, la rodeo con agua y luego pongo un montón de bolsas de hielo reutilizables. Esto parece funcionar muy bien y causar poco desorden. Veo que usar un enfriador de mosto o algo similar probablemente sea un poco excesivo y también cause mucho desorden y limpieza adicional.
He realizado algunas pruebas con el método del baño de hielo, solo mejora mi tiempo en aproximadamente un 9% en comparación con dejar que el mosto se enfríe sin ayuda.
Invertiré en el enfriador de placas en breve.
Mi plan es usar un pequeño accesorio de manguera (con el adaptador que uso para mi lavadora de botellas) para hacer correr agua fría del grifo de Rocky Mountain Denver a través del mosto caliente mientras lo pongo en la bombona.
Muchos refrigeradores de apartamentos no pueden producir grandes cantidades de hielo, y comprar hielo para un baño de hielo puede ser costoso. En su lugar, congele botellas de agua antes de preparar y utilícelas en su baño de hielo. Incluso puede desinfectar algunas botellas y echarlas en su mosto para aumentar el poder de enfriamiento.
¡Sin escalofríos!
A los cerveceros caseros australianos les gusta conservar el agua y han desarrollado un método de enfriamiento sin enfriamiento. Esto significa que usted transfiere su mosto caliente después de que se apague (y lo remoja si lo hace, y le recomendaría que lo haga) a un cubo de plástico tolerante al calor desinfectado. Sacas todo el aire y lo sellas. Se enfriará durante la noche o en un par de días. Los australianos han escrito extensamente sobre este método: http://aussiehomebrewer.com/topic/23742-ahb-wiki-the-no-chiller-method-using-a-cube/ y también puede buscar episodios de Basic Brewing Radio en y tal vez Beer Smith también hizo un episodio. Los australianos incluso almacenarán el mosto durante un período de tiempo antes de la fermentación, como semanas o meses.
Lo probé solo una vez y la cerveza estaba bien. Mi hermana lo hace, pero encuentro que sus IPA son más amargas, tal vez debido a su método sin enfriamiento, que no incluye el remolino y el sifón cuidadoso del mosto solo en el cubo sin enfriamiento. Así que los lúpulos están en el mosto para un largo enfriamiento lento durante la noche. Su California Common sale genial.
Compré mi cubo de US Plastics. Hice una cerveza con él y salió bien. Todavía uso un enfriador de placas y un enfriador de inmersión para lotes más pequeños. Debería usar más el cubo, pero ya tenía una configuración bastante buena para relajarme cuando descubrí la técnica del cubo.
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