¿Esta receta hará hidromiel bebible?

Quiero hacer hidromiel, pero no tengo ningún equipo/habilidad real. He hecho "vino" e "hidromiel" antes, pero solo en el nivel de calidad y control "hooch". Todo lo que tengo acceso es un tubo de sifón y botellas de plástico de ~ 2L. Hay una tienda que vende equipos de elaboración de cerveza, pero no pensé que me importaba mucho limpiar mi vino o detener la producción de la levadura ya que no confío mucho en los productos. Esto puede ser un argumento de la ignorancia, así que tengan paciencia conmigo.

Mi idea era:

  1. use 12 oz de miel, 1 cucharada de canela, 1/2 naranja y un poco de ralladura de naranja.
  2. desinfecte el equipo (botellas de 2L) con jabón antibacterial y/o alcohol. Deje secar boca abajo, enjuague varias veces.
  3. ponga los ingredientes en una botella de 2L, llene 4/5 partes con agua, agite para mezclar.
  4. agregue 1 paquete de levadura de pan, agite para mezclar.
  5. cierre la tapa hasta que esté casi cerrada para permitir el flujo de aire para que el C02 salga de la botella.
  6. cubra la tapa con un guante de goma, atada en la base para evitar la contaminación del polvo y para permitir la determinación de la fermentación a través de la producción de CO2.
  7. espere 3 semanas, use un filtro de sifón esterilizado de la parte superior de la botella mi "hidromiel", en un nuevo recipiente estéril. ¿Tapa apretada, refrigerar?
  8. ¿¿¿¿disfrutar????

Supongo que lo único que me preocupa es tapar bien la botella después de volver a embotellarla, porque si la fermentación aún está activa, podría hacer que la botella reviente. Podría intentar hacer lecturas de SG con un hidrómetro que tengo, pero siento que dada mi falta de equipo (sin cilindro graduado), exponer mi producto al aire para probarlo varias veces sería una locura y sin sentido. ¿Debo intentar desgasificar de alguna manera y, de ser así, cómo lo haría dada mi falta de equipo/habilidad?

Simplemente compre un desinfectante sin enjuague y ahorre muchas molestias.
Si solo estaba buscando hacer un hidromiel simple y económico sin mucho equipo, debe buscar el JAOM (Joe's Ancient Orange Mead). Tendrá mucho más éxito si comienza con una receta comprobada y diseñada específicamente para principiantes sin mucha experiencia o equipo. Incluso puede usar una jarra de agua de un galón para un fermentador y un globo para una esclusa de aire, si lo desea.

Respuestas (2)

Para embotellar el hidromiel de manera segura, use una botella de refresco de plástico. Estas botellas parecen ser muy fuertes: sé que puedes jugar al fútbol americano con una durante un par de horas sin problema, hasta que la abres. Entonces el refresco se disparará bastante lejos. Por lo tanto, corre el riesgo de perder su aguamiel si se presiona demasiado. En el lado positivo, puede apretar la botella con la mano para estimar la presión en el interior y descargar el exceso de presión aflojando la tapa.

Otras sugerencias:

  • No use jabón para limpiar su equipo. El alcohol isopropílico se debe
    enjuagar a fondo: con agua muy caliente, vodka o desinfectante, de lo contrario no estarás desinfectando nada.

  • Si su tienda de elaboración de cerveza vende levadura de vino, utilícela en lugar de
    levadura de pan. No use un paquete completo, 1/10 de un paquete debería ser suficiente.


  • No es necesario desgasificar nada, la levadura consumirá el oxígeno .

  • No se moleste en usar el hidrómetro en un lote de 2 litros, tendrá que tirar unos 100 ml solo para tomar una medida.

Si se puede encontrar un hidrómetro que se ajuste al cuello de una botella de 2L, supongo que podría tomar una lectura de gravedad del "FV" directamente (obviamente, ¿necesita esterilizar el hidrómetro cada vez)?
Y supongo que la desgasificación de la fermentación no ha terminado cuando tapas la botella podría ser útil... no por seguridad, sino simplemente porque no quiere un producto gaseoso.
"Nada necesita ser desgasificado, cualquier oxígeno será consumido por la levadura". - Si bien la desgasificación no es completamente necesaria para producir un buen hidromiel, esta afirmación es engañosa. La desgasificación no tiene nada que ver con la eliminación de oxígeno, es para eliminar el CO2 disuelto. Dado que el CO2 es ácido, puede causar caídas en el pH que pueden estresar o detener la levadura. Deshacerse del CO2 también ayudará a que se elimine más rápido.
@valverij: eliminar el CO2 no es una técnica de la que haya oído hablar para hacer cerveza, ¿tal vez es más popular para el vino o el hidromiel? ¿Qué método sugerirías?
@Pepi: sí, es más una técnica de vino, ya que los vinos suelen ser tranquilos y sus levaduras son un poco quisquillosas. En lotes de un galón, puede agitar suavemente el fermentador hasta que se calme (tenga cuidado, se forma espuma). En lotes más grandes (más de 3 galones), es más seguro usar un accesorio de taladro desgasificador.
@valverij Entonces, si tuviera una botella de plástico de ~ 2l de refresco o jugo de manzana, ¿cómo podría, después de suponer que la fermentación ha terminado, desgasificar el vino sin exponerlo a demasiado aire, o transferirlo a un contenedor secundario? lo suficientemente bueno" por no tener una bomba de botella potencial. Digo esto porque me gusta mantener las botellas con la tapa ajustada y con cualquier CO2 latente/disuelto que no sería ideal con una tapa ajustada.
@RoSive, se desgasificaría durante la primaria, no después. Durante el primer 1/3 a 1/2 de primaria, la exposición al oxígeno no es un problema real, ya que la levadura lo necesita para ayudarlos a fermentar (también el hidromiel es más resistente a la oxidación que la cerveza o el vino). Después de eso, puede girar el recipiente con la configuración de la esclusa de aire activada o removerlo suavemente con el mango de un cucharón o algo así (desinfectado, por supuesto). Además, el CO2 en el aguamiel no va a causar una botella bomba. Sin embargo, la acumulación continua de CO2 a partir del embotellado provocará una fermentación activa. Buscar en Google "cómo desgasificar hidromiel" podría ayudarlo a tener una mejor idea.
@Pepi: si desea tomar lecturas y evitar el desperdicio, invierta en un refractómetro. He estado usando uno durante años... generalmente menos desorden/limpieza, y no hay necesidad de tirar grandes cantidades de tu cerveza. ;-)

Sí, debería ser un hidromiel bebible.

En la vinificación se utiliza un taladro para desgasificar en una garrafa, pero para una botella de 2L podría no ser apropiado. Entonces, si realmente desea un hidromiel sin gas, puede agitar la botella ligeramente y girar la tapa lentamente hasta que escuche que sale un poco de gas. No lo abra por completo, ya que puede desbordarse. Repita varias veces hasta que no salga gas (básicamente de la misma manera que desgasificaría cualquier refresco). Personalmente, me gusta un poco de gas en mi hidromiel, sidra e incluso vino blanco, así que no tengo problemas para desgasificarlo. Lo único que desgasifico es el vino tinto.

Además, recomendaría calentar un poco la miel (microondas o baño maría), así se derramará más fácilmente. Calentar la solución de agua y miel es opcional, pero hace que sea más fácil mezclar todo bien.

¿Esta receta hará hidromiel bebible?
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