¿Cómo espesar la salsa marinara?

Para mí, la mejor manera de espesar la salsa marinara, sin perder el sabor, es cocinarla un poco más.

Cocinarlo por más tiempo es simplemente mantener la salsa a fuego lento, sin tapar y revolverla ocasionalmente para que se cocine de manera consistente y retirarla del fuego cuando crea que ha alcanzado el espesor deseado.

También puedes intentar escurrir los tomates antes de triturarlos.

Incluso podría intentar agregar un poco de pan rallado, pero podría cambiar el sabor.

Hay varias formas de ayudar a espesar la salsa, pero creo que el primer problema es que no la estás cocinando lo suficiente. Desea cocinar a fuego lento sin tapar (a veces un par de horas), revolviendo con frecuencia, para que se espese de la manera que desea.

Tiendo a preferir los tomates frescos a los enlatados y evito la pasta de tomate (personalmente) para evitar un sabor algo amargo (hasta que primero fríes la amargura).

Si su salsa no tiene un sabor aguado y simplemente es demasiado delgada, le sugiero que cocine la pasta por unos minutos y deje que termine en la salsa (un puñado de queso parmesano tampoco duele).

Aquí hay un ejemplo de cómo se hace

Esta es mi forma favorita de terminar la pasta, y en realidad diluiré salsas más espesas con agua de pasta para hacer esto.

Una sugerencia que yo aportaría es cambiar el vino tinto por una porción más pequeña de vinagre de vino tinto. Le da un agradable sabor ácido (puedes equilibrar esto con un poco de azúcar blanca que ayudará a que se espese aún más, pero prefiero mis salsas rojas con más sabor). También tendrá menos líquido en general.

Hay dos maneras.

Tal como te lo están diciendo. El agua en los tomates triturados lo está matando. Pelar los tomates enteros, escurrir el agua y triturarlos. La salsa debe ser perfecta.

O cocine por más tiempo dando a los sabores una mejor oportunidad de fusionarse. Prefiero cocinar abajo.

Si no le importa una salsa más suave, como para pizza o similar, puede usar una licuadora de inmersión o tradicional para hacer puré la salsa. Esto hará que la salsa sea más espesa y suave. El grosor, exactamente, depende de qué tan gruesos sean los tomates para empezar. Si ya están bastante finamente triturados, esto no ayudará mucho. Si son más de una variedad en cubitos, esto ayudará inmensamente. Dicho esto, te estás alejando de una marinara tradicional si haces demasiado puré. Tal vez intente quitar un poco de la salsa, hacer puré y luego volver a mezclarla. Viejo truco de cocina para espesar cosas sin usar maicena o roux sin comprometer necesariamente la textura original.

Cocino mi salsa durante dos días intermitentemente, siempre comienza acuosa y se espesa a fuego lento durante ese período. Espero que ayude