Pregunta de wiki de la comunidad. Me gustaría compilar un índice de usos para el pan duro. Aquí hay un par de la parte superior de mi cabeza. Siéntase libre de seguir adelante y editar esta lista :
Relleno. Prácticamente cualquier producto de pan rancio se puede convertir en relleno: una vez hice un viejo lote de rollos de canela como relleno para chuletas de cerdo. Hice suficientes chuletas para 2 días de sobras, y mis invitados devoraron todo el lote en una sola comida. No hay sobras para mí, Y me preguntan al respecto hasta el día de hoy.
Mezcle un huevo crudo con algunas hierbas, sal y pimienta. Sumerja su pan viejo en él durante unos segundos y colóquelo en una sartén. Uso popular de pan no tan fresco en Polonia. Pero no uses los demasiado viejos.
Para pan muy viejo (el que ya puede hacer bromas toc-toc): Póngalo en el congelador por la mañana y vuelva por la noche o al día siguiente (o en cualquier momento hasta 3 meses después :D). Sácala y ponle un poco de queso. Ponga en un horno hasta que se descongelen y luego se pongan crujientes y todo :) NO use microondas. Sucx.
Supongo que la mayoría de la gente en estos días usa pan recién tostado, pero la bruschetta es una forma centenaria de usar pan que se está poniendo rancio.
Mi mamá hacía estratos con pan duro. Es básicamente un budín de pan salado. Seguro que es terrible para ti ya que es sobre todo pan, huevos, leche y queso, pero seguro que está buenísimo.
Históricamente también se utilizó para fondue. Usualmente uso el mío para pan rallado y tostadas francesas ya mencionadas.
¡Me sorprende que nadie haya mencionado las albóndigas!
Desafortunadamente, no puedo proporcionar una receta, pero sé que mi madre y mi abuela usan pan italiano rancio en sus albóndigas. El pan se remoja en agua y termina mezclado con la carne. No es el componente principal, por supuesto; ¡el resultado ciertamente no son bolas de pan con carne! pero supongo que el pan tiene algún impacto en la textura de las albóndigas.
Usamos pan duro en la escuela para limpiar los últimos residuos de la parrilla de superficie plana cuando la limpiamos.
Tomates gratinados: ¡una excelente manera de usar tomates y pan viejo!
A menudo guardo algo de pan duro para el pastel de carne o las albóndigas. Querrá remojar el pan antes de agregarlo, generalmente uso leche. Llena un bol con leche y pon el pan allí durante un rato, cuanto más duro esté el pan, más tiempo tendrá que remojarse. Una vez que el pan se haya vuelto bastante suave, puede escurrirlo (apriételo un poco para eliminar un poco de humedad) y agréguelo al resto de los ingredientes de su albóndiga/pan.
El pan plano duro se puede freír (u hornear con un chorrito de aceite o incluso en el microondas) hasta que esté crujiente y se puede dividir en una ensalada fattoush.
Tengo 2 ideas que encontré en el curso Masterclass de Massimo Bottura.
Pesto: sustituye los piñones por pan rallado molido. (También uso migas de pan de tamaño grueso para agregar un poco de textura a otro plato de pasta).
Passatelli: pasta hecha con pan rallado. Su receta:
Mezclas todo (excepto el huevo), luego agregas los huevos y mezclas todo hasta que la masa se una, amasas durante 3 minutos, lo dejas reposar de 15 a 20 minutos tapado, luego usas un prensador de papas para hacer la pasta directamente en el agua/caldo y cuando empiece a flotar estará listo.
justo
usuario28908